Bladerdeeg prei en aardappelsoep

Name: Bladerdeeg prei en aardappelsoep
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 bladerdeeg; 500 g aardappelen; 3 middelgrote preien; 1 sjalot; 1 bouillonblokje; boter; zout; peper; water; 1 eierdooier

nu stemmen

Gerecht

3 porties

Zeer gemakkelijk

1 h 30 m

Laten we onze klassieke soepen wat chiquer en verfijnder maken door er een bladerdeegomhulsel aan toe te voegen :-) Dit supermakkelijke recept, ook wel "soep in een luchtballon" genoemd, is perfect om je feestmaaltijden mee te beginnen of om je herfst- en wintersoepen origineler te maken :-) Dit recept is geïnspireerd op de beroemde VGE-soep (of Élysée-soep) die chef-kok Paul Bocuse in 1975 maakte voor een lunch georganiseerd door Valéry Giscard d'Estaing, de toenmalige president van Frankrijk.

Materialen

Ovenveilige kommen
Bouillonpan of grote steelpan
Blender

Voorbereiding

Bereidingstijd45 min

Cook tijd45 min

Smelt de boter in een steelpan. Fruit er een gesnipperd sjalotje in.
Voeg de aardappelblokjes toe en bak een paar minuten. Voeg dan de fijngesneden prei toe. Meng goed.
Bedek met water, breng op smaak met zout en peper en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten koken.
Doe de inhoud van de steelpan in een blender of gebruik een dompelmixer om alles fijn te mixen.
Vul de kommen tot 2/3 van de hoogte. Snijd rondjes bladerdeeg die groter zijn dan de diameter van de kom. Breng een beetje water aan op de randen van de kom, leg de bladerdeegcirkel erop en druk naar beneden om hem aan de kom vast te maken.
Bestrijk het deeg met eigeel en teken motieven met een scherp mes. Zet de schaaltjes 15 minuten in de koelkast.
Bak 15 minuten op 200°C.
En nu is je bladerdeegsoep klaar!