Prei-aardappelsoep met bladerdeegkorst

Name: Prei-aardappelsoep met bladerdeegkorst
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 rol bladerdeeg; 500 g aardappelen; 3 middelgrote preien; 1 sjalot; 1 bouillonblokje; boter; zout; peper; water; 1 eidooier

Gerecht

Zeer gemakkelijk

1 h 30 m

653 Kcal

Geef klassieke soepen een chique, verfijnde twist met een bladerdeegkorst :-) Dit supermakkelijke recept, ook wel "soep in een luchtballon" genoemd, is perfect als voorgerecht bij een feestelijk diner of om je herfst- en wintersoepen eens op een originele manier te serveren :-) Dit recept is geïnspireerd op de beroemde VGE-soep (ook wel Élysée-soep genoemd), die chef-kok Paul Bocuse in 1975 maakte voor een lunch georganiseerd door Valéry Giscard d'Estaing, destijds president van Frankrijk.

Materialen

Ovenbestendige kommen
Soeppan of grote pan
Blender of staafmixer

Voorbereiding

Bereidingstijd45 min

Cook tijd45 min

Smelt de boter in een steelpan. Fruit er een gesnipperd sjalotje in.
Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze een paar minuten mee. Voeg daarna de fijngesneden prei toe. Meng alles goed.
Giet er water bij tot de groenten onderstaan, breng op smaak met zout en peper en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten koken.
Doe de inhoud van de pan in een blender of gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.
Vul de kommen voor twee derde met soep. Snijd rondjes uit het bladerdeeg die groter zijn dan de diameter van de kommen. Maak de randen van de kommen vochtig met een beetje water, leg er een deegcirkel overheen en druk de randen goed aan om het deeg aan de kom vast te maken.
Bestrijk het bladerdeeg met eidooier en teken er met een scherp mes motieven in. Zet de kommen 15 minuten in de koelkast.
Bak 15 minuten op 200°C.
En voilà, je bladerdeegsoep is klaar!