Prei: gooi het groen niet weg, maar gebruik het op deze manieren
vrijdag 9 oktober 2026 16:30 - Adèle Peyches
Met de stevigere bladeren, de donkere kleur en de soms wat taaie textuur heeft het groene deel van de prei niet dezelfde reputatie als het witte deel. Toch hoef je echt niet alles weg te gooien. Je moet alleen weten welke bladeren je kunt bewaren, hoe je ze schoonmaakt en vooral in welke gerechten ze lekker zijn.
Ten eerste is niet al het groen per se goed om te bewaren
Kijk voordat je een recept kiest eerst even naar de prei. De groene bladeren kun je prima klaarmaken als ze nog soepel en mooi van kleur zijn en geen beschadigingen hebben.
De uiteinden die erg droog, geel of echt hard zijn, kun je op de composthoop gooien. Je hoeft niet elk stukje koste wat kost te redden ;-)
Het groen is van nature vezeliger dan het witte deel. Daarom komt het het best tot zijn recht in gerechten waarin je het fijnsnijdt, lang laat garen of pureert.
De uiteinden die erg droog, geel of echt hard zijn, kun je op de composthoop gooien. Je hoeft niet elk stukje koste wat kost te redden ;-)
Het groen is van nature vezeliger dan het witte deel. Daarom komt het het best tot zijn recht in gerechten waarin je het fijnsnijdt, lang laat garen of pureert.
De echte valstrik is vooral de aarde die tussen de bladeren verborgen zit
Tussen de bladeren van prei blijft makkelijk wat aarde zitten. Bij het groene deel staan de bladeren verder uit elkaar, dus let daar extra goed op.
Snijd het groen in de lengte doormidden, spreid de bladeren uit elkaar en spoel ze zorgvuldig af onder koud water. Zit er veel aarde aan, leg ze dan een paar minuten in een grote kom met water en spoel ze daarna nog een keer af.
Droog ze daarna even af en snijd ze op maat voor het recept.
Snijd het groen in de lengte doormidden, spreid de bladeren uit elkaar en spoel ze zorgvuldig af onder koud water. Zit er veel aarde aan, leg ze dan een paar minuten in een grote kom met water en spoel ze daarna nog een keer af.
Droog ze daarna even af en snijd ze op maat voor het recept.
Als soep is dit waarschijnlijk de eenvoudigste manier om het te gebruiken
Weet je echt niet wat je met het groen moet doen? Begin dan hiermee. Fijngesneden en goed gaargekookt geeft het precies de preismaak die je in soep zoekt.
Samen met aardappelen, een beetje ui en bouillon kun je het makkelijk pureren. De soep wordt dan alleen wat groener dan wanneer je uitsluitend het witte deel gebruikt.
Je kunt ook voor een kruidigere variant met kerrie en kokosmelk kiezen:
Samen met aardappelen, een beetje ui en bouillon kun je het makkelijk pureren. De soep wordt dan alleen wat groener dan wanneer je uitsluitend het witte deel gebruikt.
Snelle en makkelijke prei-aardappelsoep
Tijdens koude herfst- en winterdagen is er niets zo lekker als een kom zelfgemaakte soep om je op te warmen :-) Deze soep is makkelijk te maken en een handige manier om volop seizoensgroenten te eten ;-) Probeer de combinatie van aardappel en prei, en...
Je kunt ook voor een kruidigere variant met kerrie en kokosmelk kiezen:
Preisoep met kokosmelk en kerrie
Als je 's avonds thuiskomt na een dag in de regen en kou, is deze heerlijke preisoep met kokosmelk en kerrie precies wat je nodig hebt! De soep is romig en heel gemakkelijk te maken. Ze brengt wat zon in huis en heeft een exotisch tintje! Even koken,...
Bij fondue moet je het gewoon iets langer laten staan
Het groen van de prei kun je ook gebruiken voor preifondue, maar snijd het dan heel fijn. Hoe groter de stukken, hoe meer je de vezelige structuur proeft.
Fruit de prei zachtjes in een beetje vetstof en laat hem met het deksel op de pan garen tot hij helemaal zacht is. Heb je een hele prei, dan kun je het groen met het witte deel mengen.
Deze bereiding smaakt heerlijk bij vis, sint-jakobsschelpen of wit vlees, maar ook gewoon bij rijst.
Fruit de prei zachtjes in een beetje vetstof en laat hem met het deksel op de pan garen tot hij helemaal zacht is. Heb je een hele prei, dan kun je het groen met het witte deel mengen.
Deze bereiding smaakt heerlijk bij vis, sint-jakobsschelpen of wit vlees, maar ook gewoon bij rijst.
Preifondue
Een van onze favoriete groenten? Prei! En het lekkerste gerecht om ermee te maken? Preifondue! Dit eenvoudige, gezonde gerecht valt bij iedereen in de smaak. Heerlijk als bijgerecht bij vis, zoals zalm , of bij schaaldieren, zoals...
Bak het eerst in een taart of quiche
Rauw groen van de prei rechtstreeks op het deeg leggen is geen goed idee: het kan stevig blijven en tijdens het bakken wat vocht afgeven.
Je kunt het groen beter eerst in de pan bakken voordat je de hartige taart ermee vult. Zodra het zacht is en het vocht is verdampt, kun je het net als gewone preifondue gebruiken.
Voeg daarna eieren, room, kaas, zalm of iets anders dat je in huis hebt toe.
Je kunt het groen beter eerst in de pan bakken voordat je de hartige taart ermee vult. Zodra het zacht is en het vocht is verdampt, kun je het net als gewone preifondue gebruiken.
Voeg daarna eieren, room, kaas, zalm of iets anders dat je in huis hebt toe.
Preitaart (6 eenvoudige stappen + video)
Het perfecte, eenvoudige recept voor preitaart. Met duidelijke stap-voor-stap uitleg en een video maak je deze heerlijke taart heel eenvoudig. Gegarandeerd een succes!
Zelfs de restjes fondue kun je nog gebruiken
Heb je na het avondeten nog een paar lepels gare prei over? Ook dan hoef je die niet vier dagen in een bakje te laten staan.
Preifondue kun je verwerken in hartige muffins, een omelet, eitjes uit de oven of een gratin. Omdat de prei al gaar is, kun je die meestal gewoon aan het gerecht toevoegen.
Hartige muffins zijn bijzonder handig als borrelhapje of voor de lunch met een salade:
Preifondue kun je verwerken in hartige muffins, een omelet, eitjes uit de oven of een gratin. Omdat de prei al gaar is, kun je die meestal gewoon aan het gerecht toevoegen.
Hartige muffins zijn bijzonder handig als borrelhapje of voor de lunch met een salade:
Hartige muffins met preifondue
Vandaag hebben we besloten: het hele gezin krijgt groenten! Daarom kiezen we voor prei, verstopt in hartige muffins. Heerlijk als hapje bij het aperitief of als voorgerecht, maar ook lekker met een gemengde salade voor een eenvoudig avondmaal! Dit...
Bewaar voor een zelfgemaakte bouillon de stevigste stukken
Heb je een paar bladeren die te taai zijn voor preifondue, maar nog wel helemaal vers? Dan kun je er bouillon van maken.
Doe ze in een pan met goed gewassen wortelschillen, een stengel bleekselderij, een ui, kruiden of andere groenterestjes. Schenk er water bij en laat alles sudderen. Zeef de bouillon daarna.
In dit geval maakt de structuur van het groen niet meer uit, want de groenten haal je eruit nadat ze hun smaak aan het vocht hebben afgegeven. De bouillon kun je vervolgens gebruiken voor soep, risotto of om granen in te koken.
Doe ze in een pan met goed gewassen wortelschillen, een stengel bleekselderij, een ui, kruiden of andere groenterestjes. Schenk er water bij en laat alles sudderen. Zeef de bouillon daarna.
In dit geval maakt de structuur van het groen niet meer uit, want de groenten haal je eruit nadat ze hun smaak aan het vocht hebben afgegeven. De bouillon kun je vervolgens gebruiken voor soep, risotto of om granen in te koken.
Je kunt het ook invriezen om later te gebruiken
Geen tijd om het groen vandaag klaar te maken? Maak het goed schoon, droog het af en snijd het in dunne reepjes voordat je het invriest.
Na het invriezen verliest het onvermijdelijk wat van zijn structuur. Voor soep, bouillon of een stoofgerecht maakt dat echter helemaal niets uit.
Het handigst is om het groen in kleine porties in te vriezen. Zo kun je meteen de benodigde hoeveelheid pakken zonder de hele zak te ontdooien.
Na het invriezen verliest het onvermijdelijk wat van zijn structuur. Voor soep, bouillon of een stoofgerecht maakt dat echter helemaal niets uit.
Het handigst is om het groen in kleine porties in te vriezen. Zo kun je meteen de benodigde hoeveelheid pakken zonder de hele zak te ontdooien.
Wat gooien we dan eigenlijk weg?
Veel minder dan je zou denken. De verse groene bladeren kun je gebruiken in soep, preifondue, hartige taart of bouillon. Alleen de echt droge, beschadigde of te taaie delen kun je beter weggooien.
De volgende keer dat je prei klaarmaakt, kijk je waarschijnlijk anders naar die flinke bos groen. Het is niet zomaar afval: het is gewoon een deel van de groente dat een iets andere bereiding nodig heeft.
De volgende keer dat je prei klaarmaakt, kijk je waarschijnlijk anders naar die flinke bos groen. Het is niet zomaar afval: het is gewoon een deel van de groente dat een iets andere bereiding nodig heeft.
Adèle PeychesEindredacteur die niet kan wachten tot de winter om raclettes te eten! Gepassioneerd door gastronomie en altijd op zoek naar nieuwe culinaire pareltjes, heb ik eerst rechten gestudeerd voordat ik terugkeerde naar mijn eerste liefde: de smaak van goede producten en het plezier van samen aan tafel zitten :)
Opmerkingen