Mozzarella- en rozemarijnpretzels

Ingrediënten

• 35 cl warm water
• 1 zakje droge bakkersgist
• 20 g suiker
• 10 g zout
• 2 el gedroogde of verse rozemarijn
• 600 g bloem
• 85 g zachte boter
• 100 g geraspte mozzarella kaas
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 losgeklopt ei
• 2 liter water
• 120 g zuiveringszout

Materialen

• 1 keukenmachine

Voorbereiding

• Het pretzeldeeg:
  Laat de droge bakkersgist 10 minuten oplossen in het lauwwarme water.
• Doe de bloem, het zout en de suiker in de kom van de keukenmachine. Bedek het zout en de suiker met bloem en voeg vervolgens het water-gistmengsel toe. Voeg de rozemarijn en zachte boter toe en kneed het deeg.
  
• Wanneer het deeg na ongeveer 12 minuten loskomt van de rand van de kom, dek je de kom af met een theedoek. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
• Verdeel het deeg in 8 stukken van 130 g. Vorm er lange rolletjes van en druk ze plat. Verdeel de geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas over het midden en sluit de rolletjes.
  
• Vorm een U, kruis de uiteinden van het deeg en vouw ze naar beneden om de pretzel te vormen.
• Breng het water met de baksoda aan de kook. Dompel de pretzels één voor één maximaal 30 seconden onder in het kokende water. Laat ze uitlekken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  
• Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrijk de pretzels met losgeklopt ei en bak ze 15 minuten op 220 °C.
• En klaar zijn je pretzels!
  

Waarnemingen

Hoe krijg je mooi goudbruine en knapperige pretzels?
Bestrijk de pretzels voor het bakken goed met losgeklopt ei en dompel ze daarna onder in kokend water met baksoda. Zo krijgen ze een mooie goudbruine kleur en een knapperige korst.

Kun je de mozzarella vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt de mozzarella vervangen door andere goed smeltende kazen, zoals cheddar of Gouda. Kies de kaas die je het lekkerst vindt.

Waar komen pretzels vandaan?
Pretzels hebben een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Ze worden vooral geassocieerd met de Duitse cultuur, waar ze zijn uitgegroeid tot een culinair symbool.

Hoe bewaar je pretzels na het bakken?
Laat de pretzels volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte zak op kamertemperatuur. Zo blijven ze 2 à 3 dagen goed.

Kun je het deeg van tevoren maken?
Ja, je kunt het deeg van tevoren maken en een nacht in de koelkast bewaren. Laat het voor het vormen van de pretzels eerst op kamertemperatuur komen.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben