Mozzarella en rozemarijn pretzels
Val voor de zachte, verstrengelde knoop die de pretzel is en doe het nog beter: maak het nog lekkerder door mozzarella kaas en rozemarijn toe te voegen. Een perfect recept om te serveren als aperitief of om je tijdens de maaltijd te vergezellen :-) Van het maken van het deeg tot het bakken ervan, inclusief onze vouwtechniek, leggen we alle stappen stap voor stap hieronder uit ↓
Ingrediënten
Materialen
- 1 keukenmachine
Voorbereiding
Het krakelingdeeg :
Laat de bakkersgist 10 minuten wellen in warm water.
Giet de bloem, het zout en de suiker in de kom van de mixer. Bedek het zout en de suiker met de bloem en voeg dan het water en het gistmengsel toe. Voeg de rozemarijn en zachte boter toe en kneed.
Wanneer het deeg loskomt van de zijkanten van de kom (ongeveer 12 minuten) dek je de kom af met een theedoek en laat je het 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg in 8 stukken van 130 g. Vorm er balletjes van en druk ze plat. Leg de geraspte mozzarella en de geraspte Parmezaanse kaas in het midden en sluit de rolletjes.
Vorm een U-vorm en kruis de uiteinden van het deeg en vouw naar beneden om de pretzel te vormen.
Breng het water en het bicarbonaat aan de kook en dompel de pretzels er één voor één in voor niet meer dan 30 seconden. Giet af en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrijk de pretzels met losgeklopt ei. Plaats 15 minuten in de oven op 220°C.
En nu zijn je pretzels klaar!
Waarnemingen
Hoe maak je het perfecte deeg voor mozzarella en rozemarijn pretzels?
Het perfecte deeg maak je door de bakkersgist goed te laten wellen in warm water en vervolgens de ingrediënten in de juiste volgorde toe te voegen. Kneed het deeg tot het loskomt van de kom voor een luchtige textuur.
Wat is de rol van zuiveringszout in het pretzelrecept?
Zuiveringszout wordt gebruikt om de pretzels een unieke textuur en kleur te geven tijdens het koken. Het helpt ook om de buitenkant knapperig te maken.
Waarom is het belangrijk om de pretzels te laten rijzen?
Het rijzen van het deeg is cruciaal omdat het de gist de kans geeft om te fermenteren, wat resulteert in een luchtiger en malser eindproduct.
Kan ik andere kazen gebruiken in plaats van mozzarella en Parmezaanse kaas?
Ja, je kunt andere kazen gebruiken, zoals cheddar of gouda, maar houd er rekening mee dat dit de smaak en textuur van de pretzels kan beïnvloeden.
Hoe lang kun je de pretzels bewaren na het bakken?
De pretzels zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar je kunt ze in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen op kamertemperatuur bewaren. Voor langere houdbaarheid kun je ze invriezen.
Voeding
- Carbo: 59.2g
- Totaal vet: 15.3g
- Verzadigd vet: 9g
- Eiwitten: 22g
- Vezels: 5.3g
- Suiker: 5.5g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 15
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept