Mozzarella en rozemarijn pretzels

Ingrediënten

• 35 cl warm water
• 1 zakje droge bakkersgist
• 20 g suiker
• 10 g zout
• 2 el gedroogde of verse rozemarijn
• 600 g bloem
• 85 g zachte boter
• 100 g geraspte mozzarella kaas
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 losgeklopt ei
• 2 liter water
• 120 g zuiveringszout

Materialen

• 1 keukenmachine

Voorbereiding

• Het krakelingdeeg :
  Laat de bakkersgist 10 minuten wellen in warm water.
• Giet de bloem, het zout en de suiker in de kom van de mixer. Bedek het zout en de suiker met de bloem en voeg dan het water en het gistmengsel toe. Voeg de rozemarijn en zachte boter toe en kneed.
  
• Wanneer het deeg loskomt van de zijkanten van de kom (ongeveer 12 minuten) dek je de kom af met een theedoek en laat je het 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
• Verdeel het deeg in 8 stukken van 130 g. Vorm er balletjes van en druk ze plat. Leg de geraspte mozzarella en de geraspte Parmezaanse kaas in het midden en sluit de rolletjes.
  
• Vorm een U-vorm en kruis de uiteinden van het deeg en vouw naar beneden om de pretzel te vormen.
• Breng het water en het bicarbonaat aan de kook en dompel de pretzels er één voor één in voor niet meer dan 30 seconden. Giet af en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  
• Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrijk de pretzels met losgeklopt ei. Plaats 15 minuten in de oven op 220°C.
• En nu zijn je pretzels klaar!