Bloemkoolsoep met pistachenoten

Name: Bloemkoolsoep met pistachenoten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 bloemkool; 1 ui; 3 kleine aardappelen; 20 g boter; 15 g olie; 70 ml melk; 30 ml room; 500 ml groentebouillon; limoenrasp; pistachenoten; zout; peper

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

444 Kcal

Deze romige bloemkoolsoep met pistachenoten is een smakelijke manier om bloemkool van het seizoen te gebruiken. Aardappel en room maken de soep zacht en romig, terwijl limoenrasp voor een frisse toets zorgt. Een eenvoudig, voedzaam recept dat stap voor stap wordt uitgelegd.

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd10 min

Bereidingstijd20 min

Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes. Smelt de boter in een pan en voeg de olie toe. Fruit de ui op laag vuur.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de pan zodra de ui zacht en glazig is. Bak ze een minuut mee en voeg vervolgens de groentebouillon, room en melk toe. Roer goed door.
Maak ondertussen de bloemkool schoon en verdeel hem in roosjes. Verwijder de hardste delen van de stronk. Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de pan en laat alles op middelhoog vuur gaar worden. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de pan van het vuur zodra de groenten zacht zijn en pureer alles. Wil je een extra gladde soep, haal deze dan door een zeef met fijne mazen.
Schep de soep in kommen en strooi er wat pistachenoten over. Voeg wat limoenrasp en een snufje versgemalen peper toe.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Tips en trucs

* Wil je de soep dikker of juist dunner? Schep dan na het koken de bouillon uit de pan en houd deze apart. Voeg tijdens het pureren beetje bij beetje bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
* Heb je geen groentebouillon? Los dan een groentebouillonblokje op in heet water en gebruik dat in plaats van de bouillon.