Flankie, de perfecte combinatie van koekje en flan!
Deze flan is absoluut uitzonderlijk! Wat maakt hem zo speciaal? Omdat hij niet wordt gemaakt met deeg (zanddeeg of bladerdeeg), maar met een koekjesbodem! Ja, je leest het goed, dit is de perfecte combinatie van flan en koekjes, het ultieme gastronomische dessert dat de harten van jong en oud zal doen omvallen ;-) Volg de stappen van dit recept stap voor stap ;-)
Ingrediënten
Koekjesdeeg :
Het custardmengsel :
Materialen
- 1 keukenmachine met een blad (optioneel)
- Vershoudfolie
- Bakpapier
- Scharnierende bakvorm, 18 cm diameter en 8 cm hoog
- Deegroller
- Klopper
- Cul de poule (of grote kom)
Voorbereiding
Doe de zachte boter, witte suiker en bruine suiker in de kom van de keukenmachine. Mix met het blad op lage snelheid. Voeg het hele ei toe en mix opnieuw.
Voeg dan de vanille, fleur de sel, bloem en bakpoeder toe. Wanneer het deeg glad is, voeg je de chocoladeschilfers toe en meng je tot het is opgenomen (niet langer).
Doe het deeg over in huishoudfolie en druk het goed plat. Koel gedurende 2 uur.
Bestuif het werkblad goed en rol het koekjesdeeg uit, waarbij je het regelmatig met bloem bestuift. Het moet ongeveer 5 mm dik zijn.
Breng het deeg over in de beklede, ingevette en met bloem bestoven springvorm. Verdeel het koekjesdeeg gelijkmatig over de vorm en zet in de vriezer terwijl je het vlaaimengsel bereidt (15-30 min).
Verwarm de melk, room, vanille en suiker in een steelpan. Verwarm de oven voor op 170°C heteluchtoven.
Doe de eieren, eidooiers en suiker in een mengkom en klop met een garde. Voeg de maïzena toe en meng goed. Giet de melk, als deze warm is, geleidelijk bij de eieren onder voortdurend roeren.
Giet het resulterende mengsel in de steelpan (op het vuur) en klop voortdurend tot het mengsel begint te koken. Haal van het vuur, voeg de boter in kleine stukjes toe en meng goed.
Haal het blik met het koekjesdeeg uit de vriezer en giet het vlaaimengsel erin.
Bak 40 minuten in de oven op 170°C ventilator. De flan moet goudbruin zijn :-)
Haal uit de oven en zet het blik een uur op een rooster op kamertemperatuur. Daarna op de serveerschaal zetten en nog 1 uur op kamertemperatuur laten staan. Koel minstens 3 uur, of op zijn best een nacht.
En nu, eindelijk! Je flankie is klaar!
Waarnemingen
Mijn flan is gaar, hij trilt en hoort gaar te zijn, wat moet ik doen?
Geen paniek, de flan zal trillen als hij uit de oven komt. Hij moet goed afkoelen om perfect te worden ;-)
Wat kan ik gebruiken in plaats van een vanillestokje in een flan?
Je kunt het vervangen door een eetlepel vanille-extract, of vanillepoeder of zelfs vanillebonen nemen! Dit is wat wij gebruikten, en je vindt het in speciaalzaken, online en zelfs in supermarkten als je geluk hebt!
Kan ik een grotere vorm gebruiken? Een kleinere? Rechthoekiger?
Je kunt het beste een springvorm of een gebakring met een diameter van 18 cm en een hoogte van minstens 7 cm gebruiken om het ontvormen te vergemakkelijken. Je kunt ook een rechthoekige of vierkante gebakring van 16 cm x 16 cm en minstens 7 cm hoog gebruiken.
