Eggs Benedict: het perfecte recept voor een uitgebreid ontbijt

Ingrediënten

Voor de Eggs Benedict:

• 4 English muffins
• 4 verse eieren
• 4 plakjes bacon
• Enkele takjes bieslook
• 1 el witte azijn

Voor de hollandaisesaus:

• 2 eierdooiers
• 70 g ongezouten boter
• 1/2 citroen
• 1 el water
• Zout
• Peper

Voorbereiding

• Voor de hollandaisesaus: meng in een steelpan de eierdooiers, het water, het citroensap, zout en peper.
• Zet de steelpan op laag vuur en voeg de boter, in stukjes gesneden, beetje bij beetje toe terwijl je voortdurend roert. Let op: het mengsel mag niet koken ;-) Haal de saus van het vuur zodra deze is ingedikt en zet apart.
• Voor de gepocheerde eieren: voeg de witte azijn toe aan een pan met kokend water en maak met een lepel een draaikolk. Breek de eieren in het water en pocheer ze 3 minuten. Het eiwit stolt dan rond de dooier.
  Leg de eieren zodra ze gaar zijn in een kom met koud water om het kookproces te stoppen.
• Bak ondertussen de plakjes bacon. Snijd de English muffins doormidden en rooster ze.
• Zo stel je de Eggs Benedict samen:
  * een halve English muffin
  * een eetlepel hollandaisesaus, uitgesmeerd over de muffinhelft
  * een plakje bacon
  * een gepocheerd ei
  * wat hollandaisesaus eroverheen
  * fijngehakte bieslook
  * de andere helft van de English muffin
  
  Herhaal dit met de overige ingrediënten en geniet ervan!

Tips en trucs

Voeg eventueel wat citroenrasp toe aan de hollandaisesaus voor extra pit ;-)

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben