Eggs benedict: het perfecte ontbijtrecept!

Ingrediënten

Voor de eieren Benedict :

• 4 Engelse muffins
• 4 verse eieren
• 4 plakjes spek
• Enkele takjes bieslook
• 1 el witte azijn

Voor de hollandaisesaus :

• 2 eierdooiers
• 70 g zachte boter
• 1/2 citroen
• 1 el water
• Zout
• Peper

Voorbereiding

• Voor de hollandaisesaus: meng in een steelpan de eierdooiers, het water, het citroensap, zout en peper.
• Zet je steelpan op een laag vuur en voeg de gehakte boter beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren. Let op dat je het mengsel niet laat koken ;-) Zodra de saus is ingedikt, haal je hem van het vuur en zet je hem opzij.
• Voor gepocheerde eieren: voeg in een pan kokend water witte azijn toe en gebruik een lepel om een draaikolk te vormen. Breek je eieren in het water en kook ze 3 minuten. Het wit zal rond de dooier klonteren.
  Eenmaal gekookt, leg je de eieren in een kom met koud water om het kookproces te stoppen.
• Bak ondertussen de plakjes bacon en rooster de gehalveerde Engelse muffins.
• Je eieren Benedict in elkaar zetten:
  * een plak Engelse muffin
  * een eetlepel hollandaisesaus erover gesmeerd
  * een plakje bacon
  * een gepocheerd ei
  * wat hollandaisesaus erover gegoten
  * gehakte bieslook
  * de andere helft van de Engelse muffin
  
  Herhaal en geniet!