Brioche galette de rois
Hierdoor heb je geen excuus meer om niet je eigen galette des rois te maken voor Driekoningen! We hebben gekozen voor de brioche versie vanwege de zachtheid. Deze komt rechtstreeks uit Spanje. Gevuld met een romige chantilly, zal deze brioche galette elke koning van zijn sokken blazen!
Ingrediënten
Voor de mini zuurdesem :
Voor de briochecake :
Voorbereiding
Mini zuurdesem:
Doe alle ingrediënten in een kom en meng met je handen tot er een bal ontstaat.
Dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.
De 1e fermentatie :
Meng alle ingrediënten (behalve de melk en boter) op gemiddelde snelheid.
Zodra alles gemengd is, voeg je beetje bij beetje de melk toe.
Kneed 10 minuten op gemiddelde snelheid.
Voeg nu beetje bij beetje de boter toe en kneed nog eens 15 minuten.
Voer de elasticiteitstest uit.
Als het deeg elastisch is, is het klaar om goed te fermenteren. Zo niet, ga dan verder met kneden.
Olie een kom in. Leg het deeg in de kom.
Dek af met een vochtige doek en laat het deeg minstens 1 uur in volume verdubbelen.
De 2e gisting :
Leg het deeg op tafel. Kneed het om het te laten leeglopen en vorm er dan een bal van.
Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 15 minuten rusten op tafel.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een kroon van.
Dek af met een vochtige doek en laat nog 1 uur gisten.
Koken en topping :
Bestrijk met eigeel.
Voeg amandelen en parelsuiker toe.
Bak 25-30 minuten op 180°C en laat afkoelen.
Als topping hebben we gekozen voor vanille slagroom. Als je zelf slagroom wilt maken, bekijk dan ons recept voor zelfgemaakte slagroom (video).
Waarnemingen
Wat maakt de Brioche Galette de Rois uniek?
De combinatie van een zachte brioche met een romige chantilly-vulling maakt deze galette bijzonder en perfect voor Driekoningen.
Hoe lang duurt het om de Brioche Galette de Rois te maken?
De totale bereidingstijd is ongeveer 4 uur en 25 minuten, inclusief fermentatie en baktijd.
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor deze galette?
Belangrijke ingrediënten zijn onder andere bloem, eieren, boter, oranjebloesemwater en bakkersgist.
Kan ik de vulling van de galette aanpassen?
Ja, je kunt de vulling variëren door bijvoorbeeld andere smaken of fruit toe te voegen aan de chantilly.
Hoe weet ik of mijn deeg goed is gekneed?
Voer de elasticiteitstest uit; als het deeg elastisch is en niet breekt, is het klaar voor de fermentatie.
Voeding
- Carbo: 34.6g
- Totaal vet: 6g
- Verzadigd vet: 3.4g
- Eiwitten: 6.2g
- Vezels: 2g
- Suiker: 9.8g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept