Briochekrans voor Driekoningen

Name: Briochekrans voor Driekoningen
Prep time: 4 h
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Nl
Ingredients: 50 ml volle melk; 90 g bloem; 2 g bakkersgist; 100 ml volle melk; 15 ml oranjebloesemwater; 350 g bloem; 4 g bakkersgist; De geraspte schil van 1 sinaasappel; De geraspte schil van 1 citroen; 80 g suiker; 2 eieren; 60 g boter; 1 tl kaneel; 5 g zout

Stem nu

Dessert

Eenvoudig

4 h 25 m

Met dit recept heb je geen excuus meer om met Driekoningen niet zelf een Driekoningenkrans te bakken. Voor een heerlijk zachte structuur kiezen we voor een briochevariant. Deze variant komt rechtstreeks uit Spanje. De briochekrans is gevuld met romige vanilleslagroom en is om je vingers bij af te likken!

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd4 uren

Bereidingstijd25 min

Het voordeeg:
Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze met je handen tot er een deegbal ontstaat.
Dek de kom af met vershoudfolie en zet hem een nacht in de koelkast.
De eerste rijs:
Meng alle ingrediënten, behalve de melk en de boter, op gemiddelde snelheid.
Zodra alles gemengd is, voeg je beetje bij beetje de melk toe.
Kneed 10 minuten op gemiddelde snelheid.
Voeg nu beetje bij beetje de boter toe en kneed nog eens 15 minuten.
Doe de elasticiteitstest.
Als het deeg elastisch is, is het klaar om te rijzen. Kneed het anders verder.
Vet een kom in met olie en leg het deeg erin.
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg minstens 1 uur en 30 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
De tweede rijs:
Leg het deeg op het werkblad. Kneed het om de lucht eruit te drukken en vorm het vervolgens tot een bol.
Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 15 minuten op het werkblad rusten.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm het tot een krans.
Dek af met een vochtige doek en laat het nog 1 uur en 30 minuten rijzen.
Bakken en garneren:
Bestrijk de brioche met eidooier.
Strooi er amandelen en parelsuiker over.
Bak de brioche 25 tot 30 minuten op 180 °C en laat hem afkoelen.
Snijd de brioche horizontaal doormidden. Voor de vulling gebruiken we vanilleslagroom. Je kunt kant-en-klare vanilleslagroom gebruiken. Wil je zelf slagroom maken? Bekijk dan ons recept voor zelfgemaakte slagroom (met video). Vul de brioche met de slagroom, leg de bovenste helft erop en klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe krijg je een luchtige briochekrans voor Driekoningen?

Kneed het deeg goed en houd de rijstijden aan voor een luchtige briochekrans. Laat het deeg in volume verdubbelen voordat je het vormt.

Wat is de oorsprong van de briochekrans voor Driekoningen?

Deze briochekrans komt oorspronkelijk uit Spanje. Hij onderscheidt zich door zijn zachte textuur en wordt vaak gevuld met slagroom.

Kun je de vulling van de briochekrans aanpassen?

Ja, je kunt de vulling aanpassen aan je eigen smaak. Traditioneel wordt de krans gevuld met slagroom, maar je kunt ook andere crèmes of fruit proberen.