Rozijnengalette met kinder bueno

Ingrediënten

Voor de banketbakkersroom :

• 400 ml melk
• 1 vanillestokje
• 3 eierdooiers
• 100 g suiker
• 40g maïzena
• 20 g boter

Voor de amandelroom :

• 100g verzachte boter (op kamertemperatuur)
• 100 g suiker
• 100 g amandelpoeder
• 2 eieren

Om te monteren :

• 1 rol bladerdeeg (zelfgemaakt of gekocht)
• Kinder Bueno
• 1 ei (om de bovenkant van de krans mee in te smeren)
• Geraspte amandelen (voor decoratie)

Voorbereiding

• Voor de custard:
  Verwarm de melk in een steelpan met de vanillezaadjes en het stokje.
  Laat ongeveer 15 minuten trekken.
• Meng ondertussen de eierdooiers + suiker + maïzena in een kom en zet apart.
  
• Als de melk klaar is, verwijder je het vanillestokje en giet je een beetje bij het mengsel in de kom.
• Giet na het mengen al het mengsel in de steelpan met de overgebleven hete melk.
  
• Verwarm op een laag vuur en roer tot de room dik wordt.
  Voeg de boter toe en roer.
  Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Voor de amandelcrème :
  Meng in een kom met een elektrische mixer de zachte boter en suiker.
  Voeg dan het amandelpoeder toe en mix.
  Voeg als laatste de 2 eieren toe en blijf mixen tot een gladde massa.
  
• Neem dezelfde hoeveelheid amandelroom en crème pâtissière en meng ze samen in een kom.
  Het is belangrijk om de twee crèmes zorgvuldig af te wegen zodat je dezelfde hoeveelheden hebt, want hier hebben we meer custard dan amandelcrème gemaakt.
  Meng en laat afkoelen.
• De galette bereiden :
  Rol het bladerdeeg uit en verdeel het in 16 gelijke porties.
  
• Plaats op een vel bakpapier een kom in het midden. Schik de driehoekjes bladerdeeg eromheen zodat ze een zon vormen.
• Verwijder de kom.
  Gebruik gerust een spuitzak om het werk te vereenvoudigen.
  Vul de basis van je "soleil feuilleté" met de frangipanecrème (half banketbakkersroom + half amandelcrème).
  
• Leg er een stukje Kinder Bueno op. Er moet één stukje per bladerdeegdriehoek zijn.
• Bedek met wat meer frangipanecrème en sluit elk driehoekje tot een kroon.
  
• Bestrijk de bovenkant van je galette des rois met eigeel en bestrooi met wat amandelschilfers.
• Bak 30 minuten op 180°C.
  Laat afkoelen.
  
  En voilà!