Gevlochten broodjes met pesto

Ingrediënten

Brood :

• 500 g bloem
• 1 theelepel zout
• 10 g verse bakkersgist
• 15 g olijfolie
• 310 g water

Om te bestrijken :

• 1 el olijfolie
• 1 theelepel water

Pesto alla genovese :

• 1 bos verse basilicum
• 1 teentje knoflook
• 75 g geraspte Parmezaanse kaas
• 4 el olijfolie
• 25 g pijnboompitten
• 1 theelepel zout

Materialen

• Keukenmachine met deeghaak
• Deegroller
• Hakmolen
• Perkamentpapier
• Borstel

Soortgelijke recepten

Gevlochten broodjes met groene pesto

Voorbereiding

• Giet de bloem in de kom van de keukenmachine. Plaats het zout aan de rechterkant en de gist aan de linkerkant van de kom. Ze mogen elkaar niet raken.
  
  Giet de olijfolie en het water erbij en kneed ongeveer 5 minuten op snelheid 2.
• Vorm het deeg tot een bal en laat 1 uur rusten.
  
• Maak ondertussen de pesto:
  
  Doe de verse basilicum, Parmezaan, uitgeperst knoflookteentje, pijnboompitten, zout en olijfolie in een hakmolen en mix.
  
  *Ik heb een beetje peper toegevoegd, naar ieders smaak :-)
  
  *Ik wilde mijn pesto niet helemaal homogeen, maar je kunt het ook mixen tot het een saus vormt.
  
  *Je kunt olijfolie toevoegen als het te deegachtig is.
• Verdeel het deeg in 8 stukken. Vorm kleine balletjes in de bloem en rol ze vervolgens uit.
• Smeer het deeg uit en rol het op tot een worst.
• Snijd de worst in de lengte doormidden.
• Draai de twee strengen.
• Plooi de bovenste streng aan de rechterkant naar binnen en plooi de onderste streng aan de linkerkant naar binnen om een S-vorm te vormen.
  
  Leg de broden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  
• Emulgeer de eetlepel olijfolie en de theelepel water in een kom. Bestrijk de broodjes met dit mengsel en laat 30 minuten rusten.
• Plaats de broodjes 15-20 minuten in de oven op 180°C. Nu zijn ze klaar!