Broodjes zonder kneden - knapperig en luchtig!
Een zelfgemaakte maaltijd, tot en met de stukjes brood! Hier kun je je eigen broodjes maken. En het voordeel van dit recept is dat het niet gekneed hoeft te worden, dus het is wat sneller gemaakt ;-) Volg onze bereidingsstappen en vergeet niet je mening te geven in het commentaargedeelte.
Ingrediënten
Voorbereiding
Los de gist op in de kleine hoeveelheid warm water en voeg de suiker toe. Meng goed en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
Doe de bloem en het zout in een grote kom en meng goed. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gist, het resterende warme water en de warme melk toe.
Meng met een houten lepel om alle bloem erdoor te krijgen. Vorm er een bal van en dek af met een theedoek. Laat 1 uur rusten op kamertemperatuur.
Bebloem het werkvlak en maak flappen op het deeg. Rol het deeg uit en dek 10 minuten af met de kom.
Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken van elk ongeveer 70 g. Rol de deegstukken op en leg ze op een met bloem bestoven bakblik of een met bloem bestoven bakpapier beklede bakplaat.
Dek af met een theedoek en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Bestuif de broden met bloem en maak inkepingen in de bovenkant.
Bak in een op 230 graden voorverwarmde oven op de vuurstand, met een bakje water in de oven. Dit duurt ongeveer 25 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Nu is het klaar!
Waarnemingen
Welk meel moet ik gebruiken voor brood?
Alle glutenbevattende meelsoorten zijn geschikt voor dit brood. Je kunt T45 gebruiken om wit brood te maken of, zoals hier getoond, T80 om halfvol brood te maken. Je kunt ook een mengsel van melen maken: 400 g tarwemeel en 100 g rogge-, spelt- of boekweitmeel om het deeg wat smaak te geven. Het overheersende meel moet tarwemeel blijven.
Wat is het equivalent verse gist/droge gist?
Hier is het verse gistequivalent 20 gr.
