Zwarte broodjes met inktvisinkt

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 25 g suiker
• 10 g zout
• 20 g verse bakkersgist
• 1 ei
• 72 ml melk
• 200 ml water
• 30 g zachte boter
• olie (of eiwit)
• sesamzaadjes
• (+8 g inktvisinkt)

Materialen

• Keukenmachine met deeghaak
• Kwastje

Voorbereiding

• Doe de bloem, het zout en de suiker in de kom van een keukenmachine. Maak een kuiltje en voeg de gist toe. Voeg het ei, de melk en het water toe en vervolgens de inktvisinkt. Kneed ongeveer 10 minuten op snelheid 3.
• Kneed de zachte boter er beetje bij beetje door. Vorm het deeg tot een bal en laat het 1 uur en 30 minuten op kamertemperatuur rusten onder een theedoek.
  
• Druk de lucht uit het deeg en vorm er balletjes van, elk 120 g. Leg de balletjes met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 1 uur en 30 minuten op kamertemperatuur rijzen.
• Bestrijk de balletjes met olie (of eiwit: zie opmerkingen) en bestrooi ze dan royaal met sesamzaadjes.
  
• Bak de broodjes 15 minuten op 200 °C.
• De broodjes zijn klaar! Gebruik ze desgewenst om een monsterlijke hamburger te maken.
  

Waarnemingen

De olie: we hebben olie gebruikt om de hamburgerbroodjes te bestrijken en de sesamzaadjes op hun plaats te houden. Toch raden we aan eiwit te gebruiken, want na het bakken lieten de sesamzaadjes bij ons los.

De gist: we hebben verse bakkersgist gebruikt. Je vindt die in de brood- en banketafdeling van de supermarkt of bij de bakker. Je kunt de verse gist vervangen door droge bakkersgist, die je eerst met een beetje lauwwarm water aanmaakt.
Zorg ervoor dat het zout en de suiker niet rechtstreeks met de gist in contact komen, want daardoor verliest de gist zijn werking.

De inktvisinkt: om zoveel mogelijk inkt uit het zakje te gebruiken, kun je die gerust verdunnen met water uit het recept!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben