Banh bao: kleine gestoomde broodjes

Ingrediënten

Deeg voor de bao:

• 390 g bloem
• 15 g verse bakkersgist (of 1 zakje)
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels olie
• 25 cl water

Vulling:

• 3 wortelen
• 1 ui
• 150 g champignons
• 1 courgette
• 250 g varkensgehakt (of worstvlees)
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel olijfolie
• verse bieslook

Materialen

• Deegkneder
• Stoompan

Voorbereiding

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom (zorg ervoor dat de gist niet in aanraking komt met het zout, want dat inactiveert de gist meteen). Meng tot een glad deeg en kneed het vervolgens 5 minuten.
• Vorm een bol van het deeg, dek die af en laat hem 1 uur op kamertemperatuur rijzen. Het deeg moet in volume verdubbelen.
  
• Vulling:
  Schil de wortelen en snijd ze fijn. Doe hetzelfde met de ui en snijd ook de champignons en courgette fijn (schil de courgette niet). Voeg ongeveer een eetlepel zout toe aan de groenten, meng alles en laat 5 minuten staan.
• Giet het vocht af dat uit de groenten is gekomen en bak de groenten ongeveer 10 minuten in goed verhitte olijfolie. Zet ze apart.
  
• Voeg de geperste teentjes knoflook toe aan het varkensgehakt. Meng er de sojasaus en olijfolie door.
• Bak het gekruide vlees in een hete pan tot het gaar is.
  
• Voeg het vlees toe aan de groenten, kruid met peper en gehakte bieslook en meng goed. Zet opzij voor later.
• Druk het gerezen deeg plat om de lucht eruit te laten. Neem vervolgens een klein bolletje deeg (ongeveer 50 g) en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad. Vorm een cirkel met een diameter van ongeveer 10 cm.
  
• Leg deze cirkel deeg op je hand en leg 2 el van de vulling (min of meer) in het midden van de cirkel.
• Vouw het broodje dicht door de randen van het deeg samen te knijpen. Leg de gevormde Banh bao in een stoommandje dat met bakpapier is bekleed, zodat ze niet blijven plakken. Laat ze ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
  
• Stoom gedurende 20 minuten.
  Een kleine tip: leg een doek onder het deksel van je stoompan om te voorkomen dat er waterdruppels op je Banh Bao vallen en ze beschadigen.
• En voilà, je Banh bao zijn klaar om van te genieten!
  

Waarnemingen

Stomen: deze broodjes worden gestoomd. Heb je geen stoompan of heeft je oven geen stoomfunctie? Dan kun je ook een couscouspan of een klein bamboestoommandje boven een pan met kokend water gebruiken.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben