Banh bao, kleine gestoomde broodjes

VorigVolgende

Gerecht

6 porties

Moeilijk

2 h 20 m

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Fans van de Chinese en Vietnamese keuken zullen ons Banh Bao recept zeker waarderen! Een heerlijk Vietnamees gestoomd broodje gevuld met varkensvlees. Een leuk idee voor bijvoorbeeld Chinees Nieuwjaar ;-) Volg stap voor stap de stappen van dit recept die hieronder in detail worden uitgelegd ↓ ↓

Ingrediënten

Baodeeg :

• 390 g bloem
• 15 g verse bakkersgist (of 1 zakje)
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels olie
• 25 cl water

Vulling :

• 3 wortelen
• 1 ui
• 150 g champignons
• 1 courgette
• 250 g varkensgehakt (of worstvlees)
• 2 teentjes knoflook
• 1 el sojasaus
• 1 el olijfolie
• verse bieslook

Materialen

• Kneedmachine
• Stoomkoker

Voorbereiding

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom (zorg ervoor dat de gist niet in aanraking komt met het zout, dat zal het meteen "doden"). Meng tot je een glad deeg hebt en kneed dan 5 minuten.
• Vorm er een bal van, dek af en laat 1 uur op kamertemperatuur staan. De bal moet in omvang verdubbelen.
  
• Vulling:
  Schil de wortelen en snijd ze fijn. Doe hetzelfde met de ui en snijd ook de champignons en courgette fijn (zonder te schillen). Voeg het equivalent van een eetlepel zout toe aan de groenten, meng goed en laat 5 minuten staan.
• Giet het water dat uit de groenten is ontsnapt af en bak ongeveer tien minuten in hete olijfolie. Zet opzij.
  
• Voeg de uitgeperste teentjes knoflook toe aan het varkensvlees. Combineer met de sojasaus en olijfolie.
• Bak het gekruide vlees in een hete pan tot het gaar is.
  
• Voeg het vlees toe aan de groenten, kruid met peper en gehakte bieslook en meng goed. Zet opzij voor later.
• Druk op het bladerdeeg om de lucht eruit te laten. Neem dan een klein balletje deeg (ongeveer 50 g) en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak. Vorm er een cirkel van met een diameter van ongeveer 10 cm.
  
• Leg deze cirkel deeg op je hand en leg 2 el van de vulling (min of meer) in het midden van de cirkel.
• Sluit de brioche door het deeg dicht te knijpen. Leg de banh bao in een stoommandje bekleed met bakpapier om te voorkomen dat ze vastplakken. Laat ongeveer twintig minuten rusten op kamertemperatuur.
  
• Stoom gedurende 20 minuten.
  Een kleine tip: leg een doek onder het deksel van je stoompan om te voorkomen dat er waterdruppels op je Banh Bao vallen en ze beschadigen.
• En nu zijn je Banh Bao klaar om gegeten te worden!
  

Waarnemingen

Koken: voor deze broodjes draait alles om stomen. Als je geen stoompan hebt, of als je oven geen stoomfunctie heeft, kun je ook een couscoussier gebruiken, of een klein bamboemandje boven een pan kokend water.

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben