Gnocchi-mozza met groene pesto

VorigVolgende

Gerecht

2 porties

Zeer gemakkelijk

1 h 30 m

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Ik ben dol op Italiaans eten en koken. Mijn favoriete restaurant is op dit moment gesloten, dus ik besloot om te proberen een van hun gerechten na te maken terwijl ik wachtte om terug te gaan! Hier is mijn recept voor gnocchi die tegelijkertijd zacht en knapperig zijn. Je zult het gevoel hebben dat je in de wolken bent na het maken (en vooral het eten) van dit recept :-D

Ingrediënten

• 330 g aardappelen (aardappelpuree is beter)
• 65 g tarwebloem (iets meer om vorm te geven)
• 1 eierdooier
• 1/2 theelepel zout
• 63 g mozzarella (1/2 bol)
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas (een beetje meer om op het einde op het bord te leggen)
• 2 el pesto (zelfgemaakt is beter)
• 1 el pijnboompitten
• 1 el pistachenoten
• olijfolie
• Peper (naar smaak)

Soortgelijke recepten

Zelfgemaakte groene pesto - pesto alla genovese

Voorbereiding

• Kook de aardappelen in ruim kokend water met zout. Prik ze in; als het mes er goed in gaat, zijn ze gaar. Giet ze af en doe ze in een grote kom.
• Pureer de aardappelen (je kunt ze het beste zeven om een gladde puree te krijgen).
• Snijd de mozzarella in kleine stukjes en voeg deze beetje bij beetje toe terwijl je door de puree roert.
• Voeg dan de Parmezaan, eidooier, bloem en kruiden toe. Meng goed en laat afkoelen.
• Vorm het deeg tot een bal en bestrooi met bloem. Verdeel het deeg en maak bollen van 2 tot 3 cm breed, die je ook met bloem bestuift.
• Breng het gezouten water aan de kook. Snijd de worstjes in vierkantjes van 2 tot 3 cm breed. En dat is het, je hebt je gnocchi gemaakt.
• Doe de gnocchi in kokend water en verwarm een koekenpan op laag/middelhoog vuur met een beetje olijfolie, de pijnboompitten en pistachenoten.
• Als de gnocchi aan de oppervlakte zijn gekomen, haal ze dan met een schuimspaan uit het water, laat ze goed uitlekken en doe ze over in de koekenpan om te roosteren.
• Bak ze aan beide kanten goed bruin. Wanneer ze er knapperig uitzien, voeg je de pestosaus toe en meng je alles goed door elkaar.
• Serveer heet met geraspte Parmezaanse kaas!

Waarnemingen

De kaas in het deeg is natuurlijk optioneel, dus als je gnocchi zonder kaas wilt maken kan dat!

Je kunt elke saus gebruiken die je lekker vindt voor bij de gnocchi.

Het grillen van de gnocchi aan het eind is niet verplicht, hoewel ik er persoonlijk wel de voorkeur aan geef :)

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben