Scones met citroenrasp

Ingrediënten

• 1 ei
• 15 cl melk
• 440 g bloem
• 11 g bakpoeder
• 85 g suiker (80 + 5)
• 225 g koude boter
• rasp van 2 citroenen

Voorbereiding

• Meng het ei en de melk. Rasp de koude boter (dat gaat makkelijker. Je kunt het ook in kleine blokjes snijden).
• Meng de bloem met 80 g suiker en het bakpoeder. Voeg de koude boter toe en wrijf die met je vingers door het bloemmengsel tot het geheel gelijkmatig kruimelig is.
  
• Voeg het melk-eimengsel beetje bij beetje toe en meng tot een samenhangend deeg. Bewaar de rest van het melk-eimengsel om de scones mee te bestrijken.
• Voeg de vulling van je keuze toe. Wij gebruiken citroenrasp. Meng deze goed door het deeg en zet het 15 minuten in de koelkast.
  
• Vorm het deeg tot een bal en verdeel de bal in tweeën. Snijd elke bal in 6 stukken en vorm met elk stuk kleine balletjes.
• Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk de balletjes plat en bestrijk ze met het overgebleven melk-eimengsel. Bestrooi met suiker.
  
• Bak de scones 15–17 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
• En voilà, je scones zijn klaar om bij de thee te serveren. Haal de jam er gerust bij!
  

Waarnemingen

Kun je scones invriezen?
Ja, je kunt de scones invriezen zodra het deeg klaar is of nadat ze gebakken zijn.

Kan ik de hoeveelheid boter verminderen?
Je kunt de hoeveelheid boter in dit recept halveren als je dat wilt. Je kunt de boter ook vervangen door margarine.

Kan ik de vulling vervangen?
Je kunt de citroenrasp vervangen door de rasp van andere citrusvruchten, bijvoorbeeld sinaasappel, gedroogd fruit, een flinke theelepel vanille-extract of zelfs chocoladedruppels voor extra verwennerij.

Ronde of driehoekige scones?
Wij hebben ronde scones gemaakt, maar je kunt er ook driehoekige maken. Snijd het deeg bij stap 5 doormidden. Vorm twee bollen en druk ze plat. Snijd elke bol in 6 driehoeken. Zo krijg je 12 driehoekige scones.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben