Bosbessenmuffins, een miniversie van pyreneeëntaart!
Vandaag brengen we je een miniversie van de beroemde Pyreneese bosbessentaart: bosbessenmuffins! Ze hebben alle charme van deze bergspecialiteit, met een zachte kruimel en de pittige smaak van bosbessen, maar dan in een praktisch, makkelijk te gebruiken individueel formaat. Deze kleine muffins zijn perfect als tussendoortje of voor de brunch en zijn even mooi als lekker. Aarzel niet om ze te proberen voor een voorproefje van de Pyreneeën ;)
Ingrediënten
Materialen
- Individueel muffinblik
- Individuele muffinvormpjes
- 2 slakommen
- 1 elektrische mixer
- 1 garde
- 1 maryse
Voorbereiding
Meng de eierdooiers met de suiker, rum en vanille.
Voeg de gesmolten boter, bloem en bakpoeder toe en meng goed tot een dik, glad deeg.
Klop de eiwitten stijf.
Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag met een deegmixer.
Voeg tot slot de bosbessen toe en meng goed.
Vul het muffinblik met de kleine papieren bakjes.
Schep een flinke eetlepel beslag in elk bakje en zorg dat er genoeg bosbessen in zitten.
Bak 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (heteluchtoven of natuurlijke convectie).
→Controleer de gaarheid met een houten prikker en steek uit als hij bedekt met deeg naar buiten komt.
Om grote muffins te maken, giet je het beslag in ramekins die bekleed zijn met bakpapier.
Ze moeten 5 minuten worden gebakken op 220°C en daarna 15 tot 20 minuten op 180°C (controleer ook hier de bereidingstijd, die kan variëren afhankelijk van de oven).
En het is klaar! Sappige, vochtige muffins wachten op je. Bedek met poedersuiker en geniet!
Waarnemingen
Moet ik verse of bevroren bosbessen gebruiken voor dit recept?
Je kunt beide gebruiken. Verse bosbessen zullen een stevigere textuur hebben en bevroren bosbessen zullen meer sap afgeven tijdens het koken. Ontdooi bevroren bosbessen niet voordat je ze gebruikt om te voorkomen dat je een paarse pasta krijgt!
Kan deze Pyreneeëntaart zonder alcohol worden gemaakt?
Ja, rum is optioneel. Het voegt een aparte smaak toe aan de traditionele versie, maar de vanille en bosbessen zijn genoeg als je niets wilt toevoegen.
Waarom gebruik je een mini-muffinvorm voor dit recept?
Je kunt genieten van de traditionele Pyrenese taart in een miniversie, die praktisch is om mee te nemen of om bijvoorbeeld op een buffet te zetten. Je kunt dit type blik gebruiken met papieren bakjes of vormpjes bekleed met vetvrij papier. De kooktijd is afhankelijk van het formaat vorm dat je gebruikt. Volg de kooktijden die in het recept worden aangegeven, controleer altijd met een houten prikker en verleng indien nodig voor heerlijke muffins!
Hoe krijg ik een zachte textuur?
Het geheim van een luchtige textuur is om de eiwitten stijf te kloppen voordat je ze voorzichtig in het beslag vouwt. De gesmolten boter en eieren voegen fondant toe, terwijl het bakpoeder de muffins een mooie luchtige textuur geeft wanneer ze gebakken worden.
Welk soort meel moet ik gebruiken voor deze minitaart?
Klassiek tarwemeel (type T45 of T55) is perfect. Je kunt het ook mengen met een beetje amandelpoeder voor een nog smeltzamere versie. In dat geval moet je wat van het meel verwijderen (niet alles) en vervangen door dezelfde hoeveelheid amandelpoeder.
Kunnen bosbessen worden vervangen in de Pyrenese taart?
Je kunt deze taart ook maken met frambozen of kersen! Aarzel niet om het recept te proberen met fruit dat kookt en sap afgeeft, waardoor het gebak vochtig en sappig wordt! Pas het aan zoals je wilt.
Hoe krijg ik een suikerkorst bovenop?
Voeg een theelepel witte of bruine suiker toe aan de bovenkant van de muffins terwijl ze nog warm zijn. Hetzij net uit de oven, hetzij 2 minuten voor het einde van het bakken. Hier hebben we ze gewoon bestrooid met poedersuiker, deze stap is natuurlijk optioneel.
Hoe bewaar je deze mini bosbessentaartjes?
Deze minitaartjes zijn op kamertemperatuur in een luchtdicht blik 2 tot 3 dagen houdbaar. Eenmaal afgekoeld kunnen ze worden ingevroren. Laat ze dan gewoon weer op kamertemperatuur komen of verwarm ze een beetje in de oven om ze weer zacht te maken.
Kookspullen
Petitchef_NL