Hartige courgettemuffins met een Kiri-kern

Ingrediënten

• 300 g courgettes
• 100 g bloem
• 80 g Parmezaanse kaas
• 2 eieren
• 80 ml melk
• 10 ml olie
• 3 Kiri-kaasjes
• zout

Materialen

• Cakevormpjes of muffinvormpjes
• Blender

Voorbereiding

• Meng in een kom de bloem, Parmezaanse kaas, eieren, melk, olie en zout.
• Was de courgettes goed en pureer ze fijn zonder ze te schillen.
  
• Voeg de gepureerde courgette toe aan het beslag.
• Vet de vormpjes in en vul ze voor de helft met het beslag. Leg er vervolgens een half Kiri-kaasje in en bedek het met de rest van het beslag.
  
• Bak de courgettemuffins 25 minuten op 200 °C. Je courgettemuffins met een Kiri-kern zijn klaar!

Tips en trucs

Courgette: we hebben de courgettes hier fijn gepureerd, maar je kunt ze ook raspen. Als je bang bent dat de schil een bittere smaak geeft, kun je de courgettes schillen. Je cakejes verliezen dan alleen hun groene kleur ;-)

Alternatieven voor Kiri: als je geen Kiri bij de hand hebt, kun je ook een portie La Vache qui rit of wat Philadelphia-roomkaas in het midden doen. Voor een lopende kern kun je beter een harde kaas gebruiken.

Geef je cakejes extra smaak: breng ze op smaak met gebakken ui, nootmuskaat of gewoon wat peper!

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben