Hartige courgettemuffins met een kiri-hart

Ingrediënten

• 300 g courgettes
• 100 g bloem
• 80 g Parmezaanse kaas
• 2 eieren
• 80 ml melk
• 10 ml olie
• 3 Kiri-kaasjes
• zout

Materialen

• Cakevormpjes of muffinvormpjes
• Blender

Voorbereiding

• Meng in een kom de bloem, Parmezaanse kaas, eieren, melk, olie en zout.
• Maak de courgettes goed schoon en mix ze fijn zonder ze te schillen.
  
• Voeg de gemixte courgettes toe aan het mengsel.
• Vet de vormpjes in en vul ze voor de helft met het beslag. Leg er vervolgens een half Kiri-kaasje in en bedek het met de rest van het beslag.
  
• Bak de courgettemuffins 25 minuten op 200 °C. En voilà, je courgettemuffins met een Kiri-hart zijn klaar!

Waarnemingen

Courgettes: we hebben ze hier fijn gemixt, maar je kunt ze ook raspen. Als je bang bent dat de schil een bittere smaak geeft, kun je de courgettes schillen. Je cakejes verliezen dan alleen hun groene kleur ;-)

Alternatieven voor Kiri: als je geen Kiri bij de hand hebt, kun je ook een stukje La Vache qui rit of Philadelphia-roomkaas in het midden doen. Voor een vloeibare kern kun je beter een harde kaas gebruiken.

Geef je cakejes extra smaak: breng ze op smaak met gebakken ui, nootmuskaat of gewoon wat peper!

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben