Victoria biscuittaart
Deze cake, vernoemd naar koningin Victoria van Engeland, is letterlijk de oorsprong van de beroemde "afternoon tea". Luchtig, vochtig en heerlijk, het is perfect voor een deftige afternoon tea met vrienden.
Ingrediënten
Voor de taart :
Voor de vulling :
Voorbereiding
Doe de verzachte boter en suiker in een kom en klop tot een romig mengsel. Voeg het vanille-extract toe, daarna de eieren, één voor één, en meng elke keer.
Voeg dan de gezeefde bloem in twee porties toe, waarbij je niet vergeet elke keer te roeren, en voeg ten slotte de gist toe.
Vet een bakvorm met een diameter van 20 cm in en giet het mengsel erin. Bak 50 minuten op 170°C (controleer met een mes of het gaar is. Als het mes er droog uitkomt, is het gaar! Zo niet, bak dan een paar minuten langer).
Terwijl de cake afkoelt, bereid je de slagroom voor.
Giet de zeer koude slagroom in een kom en klop (je slagroom moet 30% vet en zeer koud zijn, anders zal het niet kloppen). Voeg beetje bij beetje de suiker toe, terwijl je blijft kloppen.
Als de cake is afgekoeld, snijd je hem doormidden en bedek je hem met aardbeienjam.
Spuit er dan met een spuitzak een laagje slagroom op.
Plaats de bovenkant van de taart terug en werk de decoratie af door te bestrooien met poedersuiker.
Je taart is klaar! Theetijd!
Waarnemingen
Variaties : Elke fruitjam (bij voorkeur zelfgemaakt) is heerlijk om in het midden van de cake te smeren. Framboos, perzik, vijg, mirabelpruim - het hangt allemaal af van de smaak, het seizoen of gewoon wat je in huis hebt! Je kunt de taart ook nog lekkerder maken, bijvoorbeeld met gesmolten chocolade of karamel.
Techniek : Zelfs als de biscuit vrij goed gebonden is, is het belangrijk om hem voorzichtig te snijden, bij voorkeur door hem plat te laten en horizontaal door te snijden om te voorkomen dat hij breekt.
Voor een delicaat, gelijkmatig resultaat gebruik je een spuitzak om de slagroom op de jamlaag te spuiten. Heb je er geen? Niets is eenvoudiger. Het enige wat je hoeft te doen is een diepvrieszak te nemen, die te vullen met de slagroom die je net hebt gemaakt, een van de hoeken van de zak met een schaar af te knippen op de dikte van de slagroom die je wilt, en klaar!
Bewaren: Deze taart kan 2/3 dagen in de koelkast bewaard worden om de romigheid van de slagroom te behouden. Serveer met koffie of thee, met melk om alles in perspectief te houden ;-)
