Extra luchtige Victoria spongecake

Ingrediënten

Voor de cake:

• 200 g bloem
• 200 g boter
• 200 g suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 4 eieren
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de vulling:

• 200 ml slagroom (30% vet)
• 1 eetlepel suiker
• aardbeienjam
• poedersuiker

Voorbereiding

• Doe de zachte boter en suiker in een kom en klop tot een romig mengsel. Voeg het vanille-extract toe en daarna één voor één de eieren. Meng na elke toevoeging goed.
• Voeg vervolgens de gezeefde bloem in twee porties toe en roer na elke portie. Voeg tot slot het bakpoeder toe.
  
• Vet een bakvorm van 20 cm doorsnee in en giet het mengsel erin. Bak 50 minuten op 170 °C. Controleer met een mes of de cake gaar is. Komt het mes er schoon en droog uit, dan is de cake gaar. Zo niet, bak dan nog een paar minuten.
• Bereid de slagroom terwijl de cake afkoelt.
  Giet de zeer koude slagroom in een kom en klop deze stijf. De slagroom moet 30% vet bevatten en goed koud zijn, anders wordt hij niet stijf. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk de suiker toe.
  
• Snijd de afgekoelde cake doormidden en besmeer de onderste helft met aardbeienjam.
• Spuit er vervolgens met een spuitzak een laag slagroom op.
  
• Leg de bovenste helft van de cake erop en werk de taart af met een beetje poedersuiker.
  
  Je taart is klaar! Tijd voor thee!

Tips en trucs

Variaties: Elke soort jam (bij voorkeur zelfgemaakt) is heerlijk als vulling voor de cake. Frambozen, perziken, vijgen of mirabellen: kies wat je lekker vindt, wat er in het seizoen is of wat je toevallig in huis hebt! Je kunt de cake nog feestelijker maken met bijvoorbeeld gesmolten chocolade of karamel.

Techniek: Ook al is de cake stevig genoeg, snijd hem voorzichtig horizontaal doormidden om te voorkomen dat hij breekt. Laat hem bij voorkeur plat liggen terwijl je hem snijdt.
Voor een verfijnd en gelijkmatig resultaat gebruik je een spuitzak om de slagroom op de laag jam aan te brengen. Geen spuitzak in huis? Je maakt er eenvoudig zelf een. Vul een diepvrieszak met de slagroom die je net hebt geklopt en knip met een schaar een hoekje van de zak af. Hoe groter het afgeknipte hoekje, hoe dikker de roomlaag. Klaar!

Bewaren: Bewaar deze cake 2 à 3 dagen in de koelkast, zodat de slagroom lekker romig blijft. Serveer hem gerust met koffie of thee, eventueel met melk voor een echte afternoon tea! ;-)

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben