Snelle stokbroden zonder kneden

Name: Snelle stokbroden zonder kneden
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 375 g bloem; 300 ml lauwwarm water; 8 g zout; 12 g verse bakkersgist (of 1 zakje droge gist)

Bijgerechten

Zeer gemakkelijk

2 uren

222 Kcal

Zin in een lekker stokbrood? Haal het niet bij de bakker, maar bak het zelf! Met dit snelle en eenvoudige recept is zelf brood bakken kinderspel. De knapperige korst en zachte kruim van dit stokbrood zijn onweerstaanbaar :-) Bewaar ook wat voor het ontbijt. Met een beetje boter en/of jam begin je de dag met een glimlach :-)

Ingrediënten

Voor 2 kleine stokbroden:

375 g bloem
300 ml lauwwarm water
8 g zout
12 g verse bakkersgist (of 1 zakje droge gist)

Materialen

Stokbroodvorm (optioneel)

Voorbereiding

Voorbereidingstijd1 h 30 m

Bereidingstijd30 min

Doe de bloem en het zout in een kom en maak een kuiltje. Voeg de verkruimelde gist toe (die mag het zout niet raken!). Giet het lauwwarme water erbij.
Meng alles kort met een lepel tot een grof gemengd, plakkerig deeg. Laat het deeg 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur.
Leg een vel bakpapier op de stokbroodvorm (of rechtstreeks op een bakplaat als je broodjes maakt). Verdeel het plakkerige deeg in twee porties en schep die op het bakpapier.
Maak met een schaar inkepingen in de stokbroden.
Giet water in een bakplaat en zet die onder het rooster waarop de stokbroodvorm staat. Het water is tijdens het bakken onmisbaar: de stoom helpt een knapperige korst te vormen.
Verwarm de oven voor op 230 °C en bak de stokbroden 30 minuten.
Je snelle stokbroden zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe maak je deeg zonder kneden voor knapperige stokbroden?

Meng de bloem, het zout, de gist en het lauwwarme water kort door elkaar tot een grof gemengd, plakkerig deeg. Laat het deeg vervolgens 1,5 uur op kamertemperatuur rijzen. Tijdens het bakken zorgt de stoom voor een knapperige korst en blijft de kruim zacht.

Waarom mag de gist in dit recept niet met het zout in aanraking komen?

Zout kan de werking van gist remmen als het er rechtstreeks mee in contact komt. Maak daarom een kuiltje in de bloem, doe daar de verkruimelde gist in en zorg dat die het zout niet raakt. Zo kan het deeg goed rijzen.

Waarom doe je water in de bakplaat tijdens het bakken van de stokbroden?

Het water in de bakplaat zorgt voor stoom in de oven. Die stoom helpt een knapperige korst te vormen, terwijl de kruim zacht blijft.

Kun je dit recept ook zonder stokbroodvorm maken?

Ja, dat kan. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Zo maak je heerlijke, snelle broodjes.

Hoe bewaar je snelle stokbroden zodat ze vers blijven?

Laat de stokbroden volledig afkoelen en wikkel ze daarna in een schone theedoek. Je kunt ze ook op kamertemperatuur in een papieren zak bewaren, zodat de korst knapperig blijft. Bewaar ze liever niet in plastic, want daardoor wordt de korst zacht.