Express new york rolls met speculoos – snel en voordelig recept

Ingrediënten

De rolls:

• 1 blik croissantdeeg
• 1 ei
• 2 el bruine suiker (+/-)

De vulling:

• 10 cl slagroom (30% vet)
• 50 g mascarpone
• 20 g speculoospasta

De decoratie:

• 2 el speculoospasta
• 1 specula koekje (verkruimeld)
• 2 specula koekjes (heel)

Materialen

• 1 spuitzak
• 1 elektrische mixer
• 1 spatel
• 2 ronde ovenbestendige bakringen met een diameter van 10 cm
• 1 ovenschaal
• bakpapier
• 1 bakkwast
• eetstokjes

Voorbereiding

• Rol het croissantdeeg uit op een snijplank en vouw het dubbel.
  Snijd het deeg in 3 stroken. Snijd vervolgens de derde strook doormidden.
• Rol één strook op tot een rolletje. Voeg er een halve strook aan toe en rol verder. Herhaal dit met de overige deegstroken.
  
• Leg de twee rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze rondom met losgeklopt ei en bestrooi de bovenkant met bruine suiker.
• Plaats ingevette bakringen rond de rolletjes en zet er een voldoende grote ovenschaal bovenop.
  
• Bak de rolletjes 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Haal ze uit de oven, verwijder de ovenschaal voorzichtig en laat ze afkoelen.
• Zet de slagroom, mascarpone, gardes en kom 15 minuten in de vriezer. Doe vervolgens de goed gekoelde ingrediënten en de speculoospasta in de koude kom.
  
• Klop alles met een elektrische mixer tot een stevige, luchtige crème. Doe het mengsel in een spuitzak (of diepvrieszak).
• Prik met een eetstokje op twee plaatsen verticaal in het rolletje, zodat je het met de spuitzak royaal kunt vullen. Strijk de bovenkant glad met een lepel. Herhaal dit met het tweede rolletje.
  
• Versier de bovenkant van de rolls met speculoospasta, bestrooi met verkruimelde speculaas en leg er een heel specula koekje bovenop.
• Klaar! Eet smakelijk!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben