Authentieke bolognesesaus

Name: Authentieke bolognesesaus
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 250 g rundergehakt; 250 g saucijzenvlees; 100 g pancetta; 1 ui; 1 wortel; 1 stengel bleekselderij; 125 ml rode wijn; 500 g tomatenblokjes; 100 g tomatenpuree; 200 ml runderbouillon; 3 el olijfolie; 50 g boter; zout; peper

Bijgerechten

Zeer gemakkelijk

2 h 30 m

337 Kcal

Met deze zelfgemaakte bolognesesaus maak je elke pasta extra lekker en geniet je van een Italiaanse maaltijd ;-)

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min

Cook tijd2 uren

Verhit de boter en olijfolie in een pan tot de boter gesmolten is.
Voeg de fijngesneden ui, wortel en bleekselderij toe en fruit ze een paar minuten.
Voeg het rundergehakt toe en bak het kort mee. Snijd de pancetta in kleine stukjes en voeg die toe aan het mengsel.
Voeg het saucijzenvlees toe en bak het een paar minuten.
Giet de rode wijn in de pan. Meng in een kommetje de tomatenpuree met de runderbouillon en giet dit mengsel in de pan.
Voeg tot slot de tomatenpulp toe en meng goed.
Laat de saus 2 uur op laag vuur zonder deksel sudderen. Roer af en toe en laat de saus inkoken.
Serveer met al dente pasta en wat geraspte Parmezaanse kaas. Je bolognesesaus is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Saucijzenvlees: Je kunt het beste mager varkensgehakt gebruiken; dat is minder vet dan saucijzenvlees.

Rundergehakt: Je kunt dit zonder probleem vervangen door kalfsgehakt.

Serveren: Tagliatelle of penne zijn heerlijk met deze smakelijke zelfgemaakte bolognesesaus ;-) Je kunt ook een andere pastasoort kiezen, of de saus met rijst of gestoomde aardappelen serveren.

Extra ingrediënten: Maak de saus af met wat geraspte Parmezaanse kaas en/of een beetje basilicum. Zo waan je je meteen in Italië!