Rustieke perzik en rozemarijntaart

Ingrediënten

• 3 perziken (wit of geel)
• 1 snufje gedroogde rozemarijn
• 1 eetlepel bruine suiker

Deeg :

• 250 g bloem
• 35 g suiker
• 1 snufje zout
• 100 g koude boter
• 60 g koud water

Amandelcrème :

• 50 g zachte boter
• 50 g suiker
• 50 g amandelpoeder
• 1 ei

Voorbereiding

• Bereid het deeg voor:
  Doe de bloem, suiker, zout en gehakte boter in de kom van een keukenmachine. Meng met het mes van de keukenmachine.
• Wanneer de boter goed gemengd is, voeg je het water toe en blijf je roeren tot het goed is opgenomen.
  
• Vorm het deeg met de hand tot een bal en verdeel het over twee vellen bakpapier. Laat 20 minuten rusten.
• Bereid de amandelcrème:
  Meng de zachte boter met de suiker en het ei. Voeg als laatste de amandelpoeder toe en mix. Zeef en zet 30 minuten in de koelkast.
  
• Haal het deeg uit de koelkast en verdeel de amandelroom over het midden. Snijd de perziken in stukjes en strooi ze over de crème.
• Gebruik het bakpapier om de randen van de taart naar het midden te vouwen. Bestrooi met gedroogde rozemarijn en bruine suiker.
  
• Bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
• Laat afkoelen en geniet!