Yakitori rundvleesspies met kaas

VorigVolgende

Voorgerecht

8 porties

Zeer gemakkelijk

1 h 19 m

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Hét aperitiefrecept waar iedereen het over eens is: Yakitori! Deze Japanse kebabs combineren rundvlees gemarineerd in een Yakitori-saus en harde kaas. Voor de goede orde: je vindt dit recept in de meeste Japanse restaurants in Frankrijk, maar niet in het Rijk van de Rijzende Zon. Dit recept is namelijk bedacht door Japanse restauranthouders, die weten hoe dol Fransen zijn op kaas, in tegenstelling tot Japanners :-)

Ingrediënten

• 8 plakjes rundercarpaccio
• 1 blok Emmentaler kaas (250 g)

Yakitorisaus :

• 75 ml sojasaus
• 75 ml water
• 65 g bruine suiker
• 25 ml rijstazijn
• 1 groene ui (alleen groen)
• 1 klein teentje knoflook
• 7 g maïzena (of 1/2 eetlepel)
• 1 el water

Materialen

• 8 satéprikkers

Voorbereiding

• Snijd de groene ui fijn: je hebt alleen het groene gedeelte nodig. Meng de maïzena met een beetje water (ongeveer 1 eetlepel).
• Giet de sojasaus, het water, de bruine suiker en de rijstazijn in een steelpan. Voeg de groene ui en het uitgeperste knoflookteentje toe. Laat ongeveer 3 tot 5 minuten karamelliseren op hoog vuur, onder voortdurend roeren.
  
• Voeg het mengsel van maïzena en water toe en roer om de saus in te dikken. Zeef de saus door een zeef.
• Schep de rundercarpaccio om met de saus (je kunt een beetje van de saus apart houden om de spiesjes in te dippen tijdens het eten of om over de spiesjes te sprenkelen tijdens het koken). Laat 1 uur afkoelen.
  
• Snijd de Emmentaler kaas in 8 gelijke rechthoekige stukken en steek de satéstokjes in de kaasstengels.
• Wikkel de plakjes gemarineerd rundvlees om de kaasstengels.
  
• Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en leg de kebabs in de pan. Bak ze ongeveer 1 minuut per kant. Als je wilt, kun je de spiesjes tijdens het bakken bedruipen met de saus.
• En nu zijn je kebabs klaar! Bestrooi met sesamzaadjes of fijngehakte bieslook en geniet onmiddellijk voor kebabs die smelten in de mond.
  

Waarnemingen

Smelt je kebab niet genoeg aan het einde van de bereiding? Dek je pan voor het serveren een paar minuten af zodat de kaas kan blijven smelten.

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben