Parmentier met gekonfijte eend

Name: Parmentier met gekonfijte eend
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 700 g aardappelen; 50 ml melk; 60 g boter; zout; peper; nootmuskaat; 4 gekonfijte eendenbouten; 1 ui; 1 wortel; 1 teentje knoflook

Stem nu

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

1 h 5 m

702 Kcal

Deze parmentier met gekonfijte eend combineert zelfgemaakte aardappelpuree met een hartige vulling van eend. Volg de stappen met foto's en serveer hem in een ovenschaal of maak eenpersoonsporties in glazen potjes.

Materialen

Aardappelpers (optioneel)
Glazen potjes (voor de presentatie)

Voorbereiding

Voorbereidingstijd45 min

Bereidingstijd20 min

De aardappelpuree:
Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze 20 minuten in gezouten, kokend water.
Doe de gekookte aardappelen in een kom. Stamp ze snel fijn met een aardappelstamper of aardappelpers. Voeg de warme melk en boter toe, breng op smaak met zout en peper en voeg een snufje gemalen nootmuskaat toe.
Stamp de aardappelen nogmaals fijn, of gebruik de aardappelpers als je die in de vorige stap nog niet hebt gebruikt. Meng alles goed en houd de puree warm.
De vulling:
Pluk het vlees van de gekonfijte eendenbouten en verwijder het vel en de botjes.
Snipper de ui en knoflook en snijd de wortel in kleine blokjes.
Doe alle ingrediënten in een hete pan en bak alles 5 minuten. Voeg een beetje eendenvet toe als de vulling te veel aan de pan blijft plakken.
Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel de vulling over de schaal en bedek die met de puree. Bak de parmentier 5 minuten in de oven op 180 °C.
Je kunt ook eenpersoonsporties maken in glazen potjes of met behulp van serveerringen.
En klaar, je parmentier met gekonfijte eend is klaar!