Waarom kiezen voor een oven met ventilator? De echte voordelen bij dagelijks gebruik

In een traditionele oven komt de warmte van de verwarmingselementen boven en onder in de oven. Warme lucht stijgt op, koude lucht zakt en de warmte circuleert op natuurlijke wijze. Dit staat bekend als natuurlijke convectie.

Een convectieoven werkt anders. Hij is uitgerust met :

• een centrale ventilator
• en een rond verwarmingselement

Hete lucht wordt continu door de ovenholte gestuwd. De warmte wordt dus gelijkmatiger en sneller verdeeld.

Afhankelijk van de fabrikant wordt deze technologie ook wel gepulseerde lucht of 4D roterende warmte genoemd.

Maar pas op voor een veelgemaakte misvatting.

Een eenvoudige ventilator is niet genoeg. Als er geen cirkelvormige weerstand rond de ventilator is, wordt het circulerende warmte genoemd. Er is wel luchtcirculatie, maar die is minder efficiënt dan bij echte ventilatorwarmte.

Dit is een van de meest voor de hand liggende voordelen.

Dankzij de geforceerde circulatie van warme lucht komt de oven veel sneller op temperatuur. In sommige gevallen kun je zelfs een gerecht in de oven zetten zonder te wachten tot het voorverwarmen klaar is.

Het resultaat is :

• minder tijdverlies
• sneller koken
• en minder energieverbruik

In de praktijk moet je de bereidingstijd vaak met ongeveer 10 minuten inkorten in vergelijking met een conventionele oven.

Hier is een goed idee: met convectieovens moet je je gerechten altijd goed in de gaten houden de eerste keer dat je ze gebruikt.

Met een conventionele oven kan het koken van twee gerechten op verschillende niveaus al snel tot hoofdpijn leiden. De geuren lopen door elkaar, de garing is ongelijkmatig en het resultaat is soms teleurstellend.

Met roterende warmte circuleert de lucht continu. De temperatuur blijft stabiel in de hele oven, zodat je meerdere gerechten tegelijk kunt bereiden, op verschillende niveaus.

Een gratin en een taart. Een quiche en geroosterde groenten. Zolang de gaartemperatuur hetzelfde is, kan het allemaal.

De smaken vermengen zich niet en de garing blijft gelijkmatig.

Dit is vaak wat mensen overtuigt.

Met een oven met ventilator wordt de warmte gelijkmatig verdeeld. Geen gerechten meer die aan de ene kant goudbruin zijn en aan de andere kant bleek, of overgare bodems met een nog rauwe bovenkant.

Of het nu voor :

• een gratin
• een pizza
• een taart
• of een taart

het koken is gelijkmatiger, zowel aan de oppervlakte als in het midden.

Handige tip: voor een goed gegaarde pizza activeer je de roterende warmte met de bodemhaard. Zo krijg je knapperig deeg en een goed gegaarde topping.

In de meeste gevallen wel.

Roterende warmte is ideaal voor :

• gratins
• gebraad
• in de oven gestoofde gerechten
• koekjes en cakes
• pizza's en taarten

Voor sommige zeer delicate gebakjes, zoals soufflés, is natuurlijke convectie soms echter te verkiezen. De luchtstroom kan een zeer fragiele rijzing verstoren.

Maar voor dagelijks gebruik blijft roterende warmte het meest veelzijdig.

Zo eenvoudig is het.

Over het algemeen hoef je alleen maar :

• de temperatuur 10 tot 20°C verlagen
• de kooktijd iets verkorten
• de eerste paar keer iets beter opletten

Na een paar keer gebruik heb je het snel onder de knie.

Het betekent ook dat je verschillende gerechten tegelijk kunt bereiden, zonder stress of onaangename verrassingen.

Voor eenvoudiger en efficiënter dagelijks koken is dit duidelijk een optie die de voorkeur verdient.