Spinazie en champignon flensjes

Name: Spinazie en champignon flensjes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 150 g verse spinazie; 200 g champignons; 1/2 sjalot; 10 g boter; 1 teentje knoflook; gehakte peterselie; zout; peper; Pudding; 2 eieren; 10 cl room; 1 eetlepel maïzena; zout; peper; 40 g geraspte Comté kaas (of Emmental)

nu stemmen

Side dish

Zeer gemakkelijk

45 min

Deze kleine hartige flensjes zijn een uitstekend idee als je op zoek bent naar een eenvoudig, licht recept vol smaak. Het duo van champignons en spinazie, gesauteerd met knoflook, sjalotten en een vleugje peterselie, voegt een onweerstaanbare smaak toe. Gemengd met een basis van eieren, room en geraspte kaas worden het flensjes die zacht, smeltend en erg lekker zijn. Ze zijn veelzijdig en kunnen worden geserveerd als voorgerecht met een salade of als bijgerecht bij vlees, vis of zelfs gebakken aardappelen. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en kunnen in de oven of airfryer worden gebakken;)

Materialen

1 muffinblik
koekenpan
zeef

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd30 min

Veeg de paddenstoelen af met een vochtige doek of papieren handdoek om de aarde te verwijderen en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
Hak de peterselie fijn na het afspoelen.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit deze 2 tot 3 minuten tot hij doorschijnend is.
Roer de champignons erdoor en bak ze ongeveer tien minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot ze hun water hebben afgegeven en bruin beginnen te worden.
Voeg de knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en bak nog 2 minuten. Roer tot slot de peterselie erdoor.
Bak de spinazie in een koekenpan op middelhoog vuur met een drupje olijfolie. Als de spinazie is geslonken, giet af en verwijder zoveel mogelijk vocht.
Meng de eieren, room, maïzena, zout, peper en geraspte kaas.
Voeg de champignons en spinazie toe aan het mengsel en meng goed.
Giet in een ingevet muffinblik of ramekins.
Bak 30 minuten in een op 165°C voorverwarmde oven. Je kunt in een airfryer bakken als je vorm daarvoor geschikt is ;-)
Ze zullen terugvallen na het bakken, dit is normaal!
En nu is het klaar!