Kip met romige spinazie en champignonsaus

Ingrediënten

De kip :

• 1 klontje boter
• 1 scheutje olijfolie
• 3 kippendijen
• zout
• peper
• tijm
• 10 cl water

De saus :

• 1 klontje boter
• 1 scheutje olijfolie
• 1 sjalot
• 500 g champignons
• 250 g verse (of diepvries) spinazie
• 40 cl plantaardige room (in dit geval rijstroom)
• zout
• peper

Materialen

• 2 jumpers

Soortgelijke recepten

Kip- en paprikaspiesjes

Voorbereiding

• -Verwijder de botten van de kip en snijd de stukken doormidden. Smelt de boter met de olijfolie in een hete koekenpan en schroei de kip 5 minuten aan elke kant dicht.
  
  -Voeg zout, peper en tijm toe en meng goed. Giet het water in de pan en dek af. Laat ongeveer 45 minuten sudderen.
• -Smelt de boter en olie in een koekenpan, voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak 5 tot 10 minuten. Voeg de gehakte sjalotten en spinazie toe en bak nog eens 5 tot 10 minuten.
  
  -Breng op smaak met zout en peper. Giet de groenteroom in de pan en laat de saus ongeveer 10 minuten inkoken.
• Leg de gekookte stukjes kip in de saus en voilà, klaar!