Mango kleefrijst, het supergezellige thaise dessert
Ga naar Thailand voor een explosie van zoetheid en exotische smaken! Trakteer jezelf op de beroemde mango kleefrijst. Laat je qua kleur verleiden door de romigheid van de in kokosmelk geweekte kleefrijst, het heldere geel van de sappige mango en het romige wit van de zoete saus. Voor een knapperig accent bestrooi je het met sesamzaadjes of kokosschaafsel. Een eenvoudig, betoverend dessert dat je in één hap meevoert naar de tropen!
Ingrediënten
De rijst koken:
Kokosnoot coulis:
Topping:
Materialen
- 1 steelpan met deksel
- 1 koekenpan
- 4 kommen
- 1 mes
- 1 snijplank
- 1 spatel/haarsprietje/rijstlepel
Voorbereiding
De rijst schoonmaken:
Week de rijst voor gebruik minstens 1 uur in koud water. Spoel de rijst vervolgens af tot het water doorschijnend wordt.
De rijst koken:
Kook de rijst met het koude water, afgedekt, 15 minuten op middelhoog vuur.
Zet het vuur uit en laat 10 minuten rusten, afgedekt.
Kokoscoulis:
Giet de kokosmelk in een pan. Voeg de suiker toe.
Meng alles en breng aan de kook. Laat nog 2 minuten staan en roer om het mengsel in te dikken.
Giet ongeveer 3/4 van de coulis bij de rijst en roer door met een rijstlepel.
Giet het mengsel in kommen en laat 1 uur afkoelen.
Snijd de mango in plakjes.
Leg de plakjes bovenop de kom.
Voeg dan de kokoscoulis en sesamzaadjes toe.
En nu is het klaar! Veel plezier!
Waarnemingen
Hoeveel kommen kan het recept maken voor 4 porties?
Wij maakten twee grote kommen met dit recept, maar je kunt er gemakkelijk 4 maken en de porties zullen al heel royaal zijn!
Kan ik de textuur van de rijst aanpassen?
Je kunt de textuur van de rijst aanpassen door de hoeveelheid kookwater te veranderen. Als je de rijst "al dente" wilt, voeg dan evenveel water toe als rijst (220 ml water voor 220 g rijst). Als je liever een meer smeltende en kleverige rijst hebt, voeg dan meer water toe dan rijst (310 ml water voor 220 g rijst).
Kan ik meer coulis maken?
Ja, je kunt meer coulis maken als je dat wilt.
Welke rijst moet ik gebruiken voor mango kleefrijst?
De beste rijst om te gebruiken is Thaise kleefrijst. Als je die echt niet kunt vinden, kun je sushirijst of dessertrijst gebruiken.
