Mango sago, het aziatische dessert met tapioca en mango dat verovert door zijn eenvoud.
Mangoliefhebbers, opgelet, want dit gaan jullie lekker vinden! Vandaag brengen we je het recept voor mango sago, een Aziatisch dessert dat de laatste jaren wereldwijd populair is geworden en het potentieel heeft om je nieuwe favoriete snoepje te worden. Het is eenvoudig te maken met verse mango, tapiocaparels en gecondenseerde melk en het resultaat is onweerstaanbaar: romig, tropisch en verfrissend. Licht en verrassend, perfect om het mangoseizoen optimaal te benutten en een exotisch tintje aan je tafel te geven. Zonder twijfel verdient mangosago een plaatsje in je receptenboek.
Ingrediënten
Voor de kokoswatergelei:
Materialen
- Pollepel
- Handklopper
- Táper
- Vergiet of vergiet
- Elektrische mixer
- Grote kom
- Spatel of houten lepel
- Individuele serveerglazen
Voorbereiding
Bereid de kokosgelei: Doe het kokoswater, de suiker en de agar-agar in een steelpan. Roer met een garde tot het opgelost is en breng aan de kook. Breng zachtjes aan de kook voor 1-2 minuten, onder voortdurend roeren (onthoud: de agar-agar geleert alleen als het aan de kook komt).
Giet het mengsel in een platte schaal (zoals een kom). Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet minstens 1 uur in de koelkast.
Als de gelatine stevig is, snijd je hem in kleine blokjes en zet je hem apart in de koelkast.
Kook de tapioca: Breng ruim water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de tapiocaparels toe en kook 10 minuten, af en toe roeren om plakken te voorkomen.
Zet het vuur uit, dek de pan af en laat nog 10 minuten staan (controleer altijd de instructies op de verpakking, want de kooktijden kunnen variëren).
Giet de tapioca af, spoel af onder koud stromend water en zet apart.
Bereid de geleerde mangolaag: Pureer de mangopulp met een beetje water tot een fijne puree. Houd een paar eetlepels van dit mengsel apart.
Doe de rest in een steelpan met de agar-agar en breng 1 minuut aan de kook, roer tot gel.
Maak de basis: Giet het mengsel op de bodem van de serveerglazen en laat opstijven in de koelkast: dit wordt de onderste laag van het dessert.
Snijd de andere mango in blokjes en bewaar in de koelkast tot je klaar bent om te monteren.
Maak het koude mangosagomelkmengsel: Meng in een grote kom de gecondenseerde melk, een paar eetlepels van de gereserveerde mangopuree en de melk. Voeg de uitgelekte tapioca en de in blokjes gesneden kokosgelei toe. Meng voorzichtig met een spatel. Zet apart in de koelkast tot de montage.
Zet het dessert in elkaar: Giet het koude mangosagomengsel in de glazen waarin de mangobodem al is gezet.
Werk af met de verse mangoblokjes en serveer koel - klaar!
Waarnemingen
Hoe lang is mango sago houdbaar in de koelkast?
Mango sago is 24 tot 48 uur houdbaar in de koelkast, altijd in een afgedekte bak. Na deze tijd kan de tapioca zijn textuur verliezen en kan het fruit gaan oxideren.
Welke ingrediënten kan ik gebruiken in plaats van tapioca in mangosagopasta?
Als je geen tapioca hebt, kun je echte sagoparels, gehydrateerde chiazaadjes, Japanse parels of zelfs romige rijstpudding gebruiken als vergelijkbare basis.
Kan zelfgemaakte mangosago worden ingevroren?
Het is niet aan te raden om mango sago in te vriezen, omdat tapioca en vers fruit erg van textuur veranderen als het ontdooid is. Idealiter wordt het vers gemaakt of binnen twee dagen geconsumeerd.
Welke andere vruchten kunnen er naast mango worden gebruikt om mangosago te bereiden?
Naast mango kun je ook papaja, perzik, ananas of aardbeien gebruiken. Vlezige, zoete vruchten die je tot puree kunt pureren en combineren met kokos werken goed.
Hoe kan ik agar-agar vervangen als ik het niet kan vinden?
Je kunt neutraal gelatinepoeder gebruiken, waarbij je de hoeveelheden aanpast. Als een recept 1 g agar-agar bevat, kun je het vervangen door ongeveer 5 g neutraal gelatinepoeder (een half zakje Royal's). Meng de gelatine eerst met een beetje koud water om het te hydrateren. Verwarm vervolgens de vloeistof in het recept (bijv. kokoswater met suiker), haal van het vuur en voeg de gehydrateerde gelatine toe en roer tot het is opgelost. Laat vervolgens een paar uur afkoelen in de koelkast tot het is uitgehard.
Kan ik mangosago maken met bevroren mango?
Ja, je kunt bevroren mango gebruiken. Ontdooi het en laat het overtollige water eruit lopen voordat je het fijnstampt of in blokjes snijdt, zodat het dessert niet verwatert.
Voeding
- Carbo: 78.9g
- Totaal vet: 7.2g
- Verzadigd vet: 2.9g
- Eiwitten: 17.4g
- Vezels: 7g
- Suiker: 76g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 22
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept