Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango

Dessert
Heel eenvoudig
1 h 48 m
465 Kcal

Mangoliefhebbers, opgelet, want dit wordt smullen! Vandaag delen we het recept voor mango sago, een Aziatisch dessert dat de laatste jaren wereldwijd populair is geworden en zomaar je nieuwe favoriete dessert kan worden. Het is eenvoudig te maken met verse mango, tapiocaparels en gecondenseerde melk, en het resultaat is onweerstaanbaar: romig, tropisch en verfrissend. Dit lichte en verrassende dessert is perfect om te genieten van het mangoseizoen en je tafel een exotisch tintje te geven. Mango sago verdient zonder twijfel een plekje in je receptenboek.

Ingrediënten

2

Voor de kokoswatergelei:

Materialen

  • Steelpan
  • Handgarde
  • Afsluitbare bak
  • Vergiet
  • Blender
  • Grote kom
  • Spatel of houten lepel
  • Glazen om in te serveren

Voorbereiding

Voorbereidingstijd30 min
Wachttijd1 uur
Bereidingstijd18 min
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 1Bereid de kokosgelei: doe het kokoswater, de suiker en de agar-agar in een steelpan. Roer met een garde tot alles is opgelost en breng het mengsel aan de kook. Laat het al roerend 1 à 2 minuten zachtjes koken. (Let op: agar-agar stijft pas op nadat het aan de kook is geweest.)
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 2Giet het mengsel in een platte bak of schaal. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het minstens 1 uur in de koelkast.
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 3Snijd de gelei, zodra die stevig is, in kleine blokjes en zet ze apart in de koelkast.
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 4Kook de tapioca: breng een ruime hoeveelheid water op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de tapiocaparels toe en kook ze 10 minuten. Roer af en toe, zodat ze niet aan elkaar plakken.
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 5Zet het vuur uit, dek de pan af en laat nog 10 minuten staan (controleer altijd de instructies op de verpakking, want de kooktijden kunnen variëren).
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 6Giet de tapioca af, spoel de tapiocaparels af onder koud stromend water en zet ze apart.
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 7Bereid de mangolaag: pureer het vruchtvlees van één mango met een beetje water tot een gladde puree. Houd een paar eetlepels apart.
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 8Doe de rest van de puree met de agaragar in een steelpan. Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het 1 minuut koken.
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 9Maak de basis: Giet het mengsel op de bodem van de serveerglazen en laat opstijven in de koelkast: dit wordt de onderste laag van het dessert.
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 10Snijd de andere mango in blokjes en bewaar de blokjes in de koelkast tot je het dessert gaat samenstellen.
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 11Maak het koude melkmengsel voor de mango sago: meng in een grote kom de gecondenseerde melk, een paar eetlepels van de apart gehouden mangopuree en de melk. Voeg de uitgelekte tapioca en de in blokjes gesneden kokosgelei toe. Meng alles voorzichtig met een spatel. Zet het mengsel tot gebruik in de koelkast.
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 12Stel het dessert samen: verdeel het koude mango-sagomengsel over de glazen met de opgesteven mangobodem.
  • Mango sago: Aziatisch dessert met tapioca en mango - Voorbereiding stap 13Garneer met de verse mangoblokjes en serveer goed gekoeld. Klaar!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Hoe lang is mango sago houdbaar in de koelkast?

Mango sago is 24 tot 48 uur houdbaar in de koelkast, in een afgedekte bak. Daarna kan de tapioca zijn textuur verliezen en kan het fruit verkleuren.
Als je geen tapiocaparels hebt, kun je sagoparels of geweekte chiazaadjes gebruiken. Ook romige rijstepap kan dienen als vergelijkbare basis.
Het is niet aan te raden om mango sago in te vriezen, omdat de textuur van de tapioca en het verse fruit sterk verandert na het ontdooien. Je kunt het dessert het beste vers eten of binnen twee dagen opmaken.
Naast mango kun je ook papaja, perzik, ananas of aardbeien gebruiken. Vruchten met stevig vruchtvlees en een zoete smaak, die je tot puree kunt maken en met kokos kunt combineren, zijn hiervoor geschikt.
Je kunt gelatinepoeder gebruiken; pas de hoeveelheden wel aan. Vervang 1 g agar-agar door ongeveer 5 g gelatinepoeder. Meng de gelatine eerst met een beetje koud water en laat wellen. Verwarm vervolgens de vloeistof uit het recept, bijvoorbeeld kokoswater met suiker. Haal de pan van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe. Roer tot de gelatine is opgelost en laat het mengsel vervolgens een paar uur opstijven in de koelkast.
Ja, je kunt bevroren mango gebruiken. Laat de mango ontdooien en giet het overtollige vocht af voordat je hem pureert of in blokjes snijdt, zodat het dessert niet te waterig wordt.

Voedingswaarden

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 465Kcal
  • Koolhydraten: 78.9g
  • Totaal vet: 7.2g
  • Verzadigd vet: 2.9g
  • Eiwitten: 17.4g
  • Vezels: 7g
  • Suiker: 76g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 22
Voedingsinformatie voor 1 portie (612g)

Kookspullen

Kookplaat
blender

Attributen

Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Dit vind je misschien ook lekker

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Patricia GonzálezPatricia González
Geïnspireerd door koken en lekker eten, beweegt mijn leven zich tussen zorgvuldig gekozen woorden en houten lepels. Verantwoordelijk, maar vergeetachtig. Ik ben journalist en redacteur met jarenlange ervaring en vond mijn ideale hoekje in Frankrijk, waar ik werk als redacteur voor Petitchef. Ik hou van bœuf bourguignon, maar ik mis het salmorejo van mijn moeder. Hier combineer ik mijn liefde voor schrijven en heerlijke smaken om recepten en kookverhalen te delen die ik hoop dat ze je inspireren. Ik hou van tortilla met ui en een beetje rauw :)

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4/5, 1 stemmen