Bijna iedereen kiest op de markt de verkeerde mango’s en merkt de fout pas op als hij thuiskomt

Er zijn mango’s die groen blijven, zelfs als ze rijp zijn, terwijl andere al roodachtige tinten krijgen nog voordat ze het perfecte moment om te eten hebben bereikt.

Daarom vergroot het gebruik van alleen het uiterlijk als criterium de kans op een verkeerde keuze aanzienlijk.

Net als bij avocado’s en perziken is de textuur een van de beste indicatoren.

De ideale mango moet licht meegeven wanneer je er zachtjes met je vingers op drukt, zonder te slap te zijn. Als hij helemaal hard is, moet hij waarschijnlijk nog een paar dagen rijpen. Als hij gemakkelijk indeukt, is hij misschien al overrijp.

Een van de meest betrouwbare manieren is de geur.

Houd de vrucht dicht bij je neus, vooral ter hoogte van het steeltje. Een rijpe mango verspreidt een zoete, aangename en karakteristieke geur. Als er helemaal geen geur is, is de mango waarschijnlijk nog onrijp. Een gefermenteerde geur duidt daarentegen op overrijpheid.

Kleine, oppervlakkige donkere vlekjes vormen niet altijd een probleem. Bij veel variëteiten verschijnen ze juist wanneer de vrucht het zoetst is.

Waar u wel op moet letten, zijn diepe sneden, scheuren, sterk gekneusde delen of tekenen van schimmel, die het bederf kunnen versnellen.

Als je mango’s van dezelfde grootte vergelijkt, kies dan de zwaarste.

Dat betekent meestal dat deze meer water en vruchtvlees bevat, wat resulteert in een sappiger vrucht.

Niet alle mango’s rijpen op dezelfde manier.

• Palmer: blijft meestal gedeeltelijk groen, zelfs als hij rijp is, en bevat weinig vezels.
• Tommy Atkins: heeft een schil met roodachtige tinten, is transportbestendig en komt veel voor in supermarkten.
• Kent: staat bekend om het extreem zoete vruchtvlees en bevat bijna geen vezels.
• Keitt: blijft groener en is meestal een uitstekende keuze voor wie de voorkeur geeft aan grotere vruchten.

Als je deze verschillen kent, voorkom je dat je keuzes maakt die alleen op het uiterlijk zijn gebaseerd.

Als het fruit nog stevig is, hoef je het alleen maar een paar dagen op kamertemperatuur te laten liggen.

Om het proces te versnellen, kun je de vrucht samen met een banaan of een appel in een papieren zak doen. Deze vruchten geven ethyleen af, een natuurlijk gas dat het rijpingsproces stimuleert.

Bewaar groene mango's niet in de koelkast, want de kou kan dit proces vertragen en de smaakontwikkeling nadelig beïnvloeden.

Zodra de mango het ideale rijpingsstadium heeft bereikt, kan hij een paar dagen in de koelkast worden bewaard om zijn textuur en smaak te behouden.

Als de mango al gesneden is, bewaar hem dan in een afgesloten bakje om vochtverlies en het opnemen van geuren te voorkomen.

Het kiezen van een goede mango is geen kwestie van geluk. Het is veel effectiever om te letten op de textuur, de geur, het gewicht en de staat van de schil dan alleen op de kleur te vertrouwen.

Bij je volgende bezoek aan de supermarkt of de markt kunnen deze kleine aanwijzingen het verschil maken tussen een smakeloze vrucht of een zoete, zachte en smaakvolle mango.