Mango bingsu, het heerlijke koreaanse dessert met mango dat wereldwijd een hit is
Korea zet niet alleen trends met K-Pop of de drama's die we op platforms zien: het doet dat ook aan tafel. Mango bingsu (망고빙수) is een Koreaans dessert dat doet denken aan een slushie, gemaakt van fijn geschaafd ijs, verse mango en gecondenseerde melk. Het wordt vaak geserveerd met ijs en is een van de meest gewilde Koreaanse recepten buiten Azië. In Korea is het al tientallen jaren een zomertraditie en vandaag de dag vullen moderne versies de menukaarten van koffiehuizen, waar het wordt geserveerd met cheesecake, tiramisu of koekjes. Het goede nieuws: je kunt het thuis maken zonder speciale machine.
Ingrediënten
Materialen
- Elektrische mixer
- Zip-top diepvrieszak (of platte bak)
- Rasp, vork of deegroller
- Kom
Voorbereiding
Bereid de melkbasis: Meng de melk, het water en de gecondenseerde melk in een blender.
Invriezen: Giet het mengsel in een diepvrieszak en sluit goed af.
Leg de zak plat in de vriezer (ik heb een dienblad gebruikt) en laat minstens 5 uur rusten (een nacht is beter).
Bereid de mangocoulis: : Pureer het vruchtvlees van 1 mango met de suiker, het citroensap en een beetje water tot een fijne puree.
Doe over in een steelpan en kook 3-4 minuten op middelhoog vuur, maar breng niet aan de kook. Laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
Snijd de andere mango in kleine blokjes en zet apart.
Schraap het ijs. Haal de melkbasis uit de vriezer en schraap het met een rasp of vork in hele fijne schilfers. Je kunt het ook fijnmalen met een deegroller in de zak om het tot slush te breken. Als je een schaafijsmachine hebt, is dat nog beter.
Assemblage: Doe het ijs in een koude kom (we raden aan om het minstens 1 uur van tevoren in de vriezer te leggen), voeg de mangoblokjes toe, een bolletje vanille-ijs (optioneel), giet de mangocoulis erover en werk af met geschaafde amandelen.
Waarnemingen
Kan mangobingsu worden bereid met bevroren fruit?
Ja, bevroren mango kan worden gebruikt om bingsu te maken. Het moet lichtjes ontdooid of geklopt worden om het sappig te houden en te voorkomen dat het dessert te hard wordt.
Welke toppings passen het best bij mango bingsu?
De meest voorkomende toppings zijn gecondenseerde melk, slagroom, geraspte kokos, amandelen, vanille-ijs en tapiocabolletjes. Ze versterken allemaal de zoete en frisse smaak van de mango.
Is mango bingsu geschikt voor veganisten?
De traditionele versie gebruikt gecondenseerde melk, maar kan gemakkelijk worden aangepast met plantaardige melk, agavesiroop en veganistisch ijs, waardoor het geschikt is voor een veganistisch dieet.
Welke andere smaken bingsu zijn er naast mango?
In Korea zijn rode bonen bingsu, groene thee bingsu, aardbeien bingsu, koffie bingsu of Oreo koekjes bingsu populair. Elk houdt de ijsbasis met verschillende toppings.
Hoe wordt de sneeuwtextuur in bingsu bereikt?
De originele bingsu-textuur wordt bereikt met een machine die het ijs heel fijn schaaft, maar thuis kun je iets soortgelijks bereiken door ijs met de hand te raspen of te pletten. Hoewel het resultaat niet zo luchtig is als Koreaanse bingsu, biedt het een lichte en verfrissende basis die perfect is om van het dessert te genieten.
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept