Mango-bingsu: het heerlijke koreaanse dessert met mango dat wereldwijd een hit is

Dessert
Zeer gemakkelijk
5 h 19 m
342 Kcal

Korea zet niet alleen trends met K-pop en de dramaseries die we op streamingplatforms bekijken, maar ook aan tafel. Mango-bingsu (망고빙수) is een Koreaans dessert dat doet denken aan een slushie. Het wordt gemaakt met fijn geschaafd ijs, verse mango en gecondenseerde melk. Vaak wordt het geserveerd met ijs en het is een van de meest gezochte Koreaanse recepten buiten Azië. In Korea is het al tientallen jaren een zomerse traditie. Tegenwoordig staan er moderne varianten op de menukaarten van cafés, met bijvoorbeeld cheesecake, tiramisu of koekjes. Het goede nieuws: je kunt mango-bingsu thuis maken zonder speciale machine.

Ingrediënten

3

Materialen

  • Elektrische blender
  • Diepvrieszak met sluitstrip (of een platte bak)
  • Rasp, vork of deegroller
  • Kom

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min
Wachttijd5 uren
Cook tijd4 min
  • Mango-bingsu: het heerlijke Koreaanse dessert met mango dat wereldwijd een hit is - Voorbereiding stap 1Bereid de melkbasis: Meng de melk, het water en de gecondenseerde melk in een blender.
  • Mango-bingsu: het heerlijke Koreaanse dessert met mango dat wereldwijd een hit is - Voorbereiding stap 2Invriezen: Giet het mengsel in een diepvrieszak en sluit goed af.
  • Mango-bingsu: het heerlijke Koreaanse dessert met mango dat wereldwijd een hit is - Voorbereiding stap 3Leg de zak plat in de vriezer (ik heb een dienblad gebruikt) en laat minstens 5 uur rusten (een nacht is beter).
  • Mango-bingsu: het heerlijke Koreaanse dessert met mango dat wereldwijd een hit is - Voorbereiding stap 4Bereid de mangocoulis: Pureer het vruchtvlees van 1 mango met de suiker, het citroensap en een beetje water tot een gladde puree.
  • Mango-bingsu: het heerlijke Koreaanse dessert met mango dat wereldwijd een hit is - Voorbereiding stap 5Doe de puree in een steelpan en verwarm 3–4 minuten op middelhoog vuur, zonder het mengsel stevig te laten koken. Laat de coulis 1 uur afkoelen in de koelkast.
  • Mango-bingsu: het heerlijke Koreaanse dessert met mango dat wereldwijd een hit is - Voorbereiding stap 6Snijd de andere mango in kleine blokjes en zet apart.
  • Mango-bingsu: het heerlijke Koreaanse dessert met mango dat wereldwijd een hit is - Voorbereiding stap 7Schaaf het ijs. Haal de melkbasis uit de vriezer en rasp die met een rasp of vork tot heel fijne vlokken. Je kunt de bevroren melkbasis ook in de zak met een deegroller fijnpletten tot een soort slush. Heb je een machine voor geschaafd ijs, dan is dat nog beter.
  • Mango-bingsu: het heerlijke Koreaanse dessert met mango dat wereldwijd een hit is - Voorbereiding stap 8Serveren: Doe het ijs in een gekoelde kom (zet de kom bij voorkeur minstens 1 uur van tevoren in de vriezer). Voeg de mangoblokjes en eventueel een bolletje vanille-ijs toe, schenk de mangocoulis erover en werk af met geschaafde amandelen.

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Kun je mango-bingsu maken met bevroren fruit?

Ja, je kunt bevroren mango gebruiken om bingsu te maken. Laat de mango een beetje ontdooien of pureer hem, zodat hij sappig blijft en het dessert niet te hard wordt.
Veelgebruikte toppings zijn gecondenseerde melk, slagroom, geraspte kokos, amandelen, vanille-ijs en tapiocaballetjes. Ze versterken de zoete, frisse smaak van de mango.
De traditionele versie bevat gecondenseerde melk, maar je kunt die eenvoudig aanpassen met plantaardige melk, agavesiroop en veganistisch ijs. Zo maak je er een dessert van dat geschikt is voor een veganistisch dieet.
In Korea zijn onder meer patbingsu met rode bonen, bingsu met groene thee, aardbeien, koffie of Oreo-koekjes populair. De basis van geschaafd ijs krijgt bij elke variant andere toppings.
De originele textuur van bingsu wordt bereikt met een machine die het ijs heel fijn schaafdt. Thuis kun je een vergelijkbaar resultaat krijgen door het ijs met de hand te raspen of te pletten. Het resultaat is misschien niet zo luchtig als de Koreaanse versie, maar vormt wel een lichte, verfrissende basis voor dit dessert.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 342Kcal
  • Carbo: 61.2g
  • Totaal vet: 5.4g
  • Verzadigd vet: 2.7g
  • Eiwitten: 8.5g
  • Vezels: 4.9g
  • Suiker: 59.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17
Voedingsinformatie voor 1 portie (467g)

Kookspullen

Kookplaat
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Patricia GonzálezPatricia González
Geïnspireerd door koken en lekker eten, beweegt mijn leven zich tussen zorgvuldig gekozen woorden en houten lepels. Verantwoordelijk, maar vergeetachtig. Ik ben journalist en redacteur met jarenlange ervaring en vond mijn ideale hoekje in Frankrijk, waar ik werk als redacteur voor Petitchef. Ik hou van bœuf bourguignon, maar ik mis het salmorejo van mijn moeder. Hier combineer ik mijn liefde voor schrijven en heerlijke smaken om recepten en kookverhalen te delen die ik hoop dat ze je inspireren. Ik hou van tortilla met ui en een beetje rauw :)

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
2/5, 1 stemmen