Mango-bingsu: Koreaans dessert met geschaafd ijs en mango

Dessert
Heel eenvoudig
5 h 19 m
342 Kcal

Korea is niet alleen bekend om K-pop en de dramaseries op streamingplatforms, maar ook om zijn keuken. Mango-bingsu (망고빙수) is een Koreaans dessert van fijn geschaafd ijs, verse mango en gecondenseerde melk. Vaak wordt het geserveerd met roomijs. Het is een van de meest gezochte Koreaanse recepten buiten Azië. In Korea is bingsu al tientallen jaren een zomerse traditie. Tegenwoordig staan er ook moderne varianten op de menukaarten van cafés, bijvoorbeeld met cheesecake, tiramisu of koekjes. Je kunt mango-bingsu thuis maken zonder speciaal apparaat.

Ingrediënten

3

Materialen

  • Elektrische blender
  • Diepvrieszak met sluitstrip (of een platte bak)
  • Rasp, vork of deegroller
  • Kom

Voorbereiding

Voorbereidingstijd15 min
Wachttijd5 uren
Bereidingstijd4 min
  • Mango-bingsu: Koreaans dessert met geschaafd ijs en mango - Voorbereiding stap 1Bereid de melkbasis: Meng de melk, het water en de gecondenseerde melk in een blender.
  • Mango-bingsu: Koreaans dessert met geschaafd ijs en mango - Voorbereiding stap 2Invriezen: Giet het mengsel in een diepvrieszak en sluit goed af.
  • Mango-bingsu: Koreaans dessert met geschaafd ijs en mango - Voorbereiding stap 3Leg de zak plat in de vriezer, eventueel op een bakplaat, en laat minstens 5 uur bevriezen. Een hele nacht is nog beter.
  • Mango-bingsu: Koreaans dessert met geschaafd ijs en mango - Voorbereiding stap 4Bereid de mangocoulis: Pureer het vruchtvlees van 1 mango met de suiker, het citroensap en een beetje water tot een gladde puree.
  • Mango-bingsu: Koreaans dessert met geschaafd ijs en mango - Voorbereiding stap 5Doe de puree in een steelpan en verwarm 3–4 minuten op middelhoog vuur, zonder het mengsel stevig te laten koken. Laat de coulis 1 uur afkoelen in de koelkast.
  • Mango-bingsu: Koreaans dessert met geschaafd ijs en mango - Voorbereiding stap 6Snijd de andere mango in kleine blokjes en zet apart.
  • Mango-bingsu: Koreaans dessert met geschaafd ijs en mango - Voorbereiding stap 7Schaaf het ijs. Haal de melkbasis uit de vriezer en rasp die met een rasp of vork tot heel fijne vlokken. Je kunt de bevroren melkbasis ook in de zak met een deegroller fijnmaken tot een soort schaafijs. Heb je een machine voor geschaafd ijs, dan is dat nog beter.
  • Mango-bingsu: Koreaans dessert met geschaafd ijs en mango - Voorbereiding stap 8Serveren: Doe het ijs in een gekoelde kom (zet de kom bij voorkeur minstens 1 uur van tevoren in de vriezer). Voeg de mangoblokjes en eventueel een bolletje vanille-ijs toe, schenk de mangocoulis erover en werk af met geschaafde amandelen.

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Kun je mango-bingsu maken met bevroren fruit?

Ja, je kunt bevroren mango gebruiken om bingsu te maken. Laat de mango een beetje ontdooien of pureer hem, zodat hij sappig blijft en het dessert niet te hard wordt.
Veelgebruikte toppings zijn gecondenseerde melk, slagroom, geraspte kokos, amandelen, vanille-ijs en tapiocaparels. Ze versterken de zoete, frisse smaak van de mango.
De traditionele versie bevat gecondenseerde melk, maar je kunt die eenvoudig aanpassen met plantaardige melk, agavesiroop en veganistisch ijs. Zo maak je er een dessert van dat geschikt is voor een veganistisch dieet.
In Korea zijn onder meer patbingsu met gezoete rodebonenpasta en bingsu met groene thee, aardbeien, koffie of Oreo-koekjes populair. Elke variant bestaat uit geschaafd ijs met andere toppings.
De oorspronkelijke textuur van bingsu krijg je met een machine die het ijs heel fijn schaaf. Thuis kun je een vergelijkbaar resultaat bereiken door het ijs met de hand te raspen of te pletten. Het resultaat is misschien niet zo luchtig als de Koreaanse versie, maar vormt wel een lichte, verfrissende basis voor dit dessert.

Voedingswaarden

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 342Kcal
  • Koolhydraten: 61.2g
  • Totaal vet: 5.4g
  • Verzadigd vet: 2.7g
  • Eiwitten: 8.5g
  • Vezels: 4.9g
  • Suiker: 59.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17
Voedingsinformatie voor 1 portie (467g)

Kookspullen

Kookplaat
Petitchef_NLPetitchef_NL

Dit vind je misschien ook lekker

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Patricia GonzálezPatricia González
Geïnspireerd door koken en lekker eten, beweegt mijn leven zich tussen zorgvuldig gekozen woorden en houten lepels. Verantwoordelijk, maar vergeetachtig. Ik ben journalist en redacteur met jarenlange ervaring en vond mijn ideale hoekje in Frankrijk, waar ik werk als redacteur voor Petitchef. Ik hou van bœuf bourguignon, maar ik mis het salmorejo van mijn moeder. Hier combineer ik mijn liefde voor schrijven en heerlijke smaken om recepten en kookverhalen te delen die ik hoop dat ze je inspireren. Ik hou van tortilla met ui en een beetje rauw :)

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
2/5, 1 stemmen