Pasta met ’nduja: een eenvoudig Calabrisch pastagerecht

Name: Pasta met ’nduja: een eenvoudig Calabrisch pastagerecht
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 200 g rigatoni (of een andere pastasoort naar keuze); 50 g ’nduja; 200 ml passata (gezeefde tomaten); 1/2 middelgrote rode ui uit Tropea; Extra vierge olijfolie, naar smaak; Geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak; Zout, naar smaak

nu stemmen

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

20 min

649 Kcal

Ben je op vakantie geweest in Calabrië? Dan heb je vast ’nduja geproefd: een smeerbare, pittige worst van varkensvlees en chilipeper die typisch is voor deze regio in Zuid-Italië. ’Nduja smaakt heerlijk op warm geroosterd brood of op pizza, maar je kunt er ook een heerlijke pastasaus mee maken, zoals in dit recept. Dit gerecht is heel eenvoudig te bereiden en vanaf de eerste hap proef je de intense smaak van de Zuid-Italiaanse keuken. Probeer thuis ook eens pasta met ’nduja als je op zoek bent naar een gerecht dat zowel pittig als smaakvol is. We leggen je stap voor stap uit hoe je het maakt!

Ingrediënten

200 g rigatoni (of een andere pastasoort naar keuze)
50 g ’nduja
200 ml passata (gezeefde tomaten)
1/2 middelgrote rode ui uit Tropea
Extra vierge olijfolie, naar smaak
Geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak
Zout, naar smaak

Materialen

Koekenpan
Snijplank
Kookpan

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd15 min

Maak eerst de saus met ’nduja. Snijd de rode ui in dunne plakjes en fruit deze in een koekenpan met wat olijfolie.
Haal het velletje van de ’nduja, hak deze grof en voeg toe aan de pan met de zachtgebakken ui.
Laat de ’nduja een paar minuten meebakken, tot deze is gesmolten. Roer af en toe.
Voeg de passata toe, roer goed en laat de saus 15 minuten op middelhoog vuur pruttelen.
Kook ondertussen de pasta in kokend water met zout. Schep de pasta zodra deze beetgaar is met een schuimspaan rechtstreeks in de pan met de ’ndujasaus.
Bestrooi met wat geraspte Parmezaanse kaas en schep de pasta kort om. De kaas verzacht de kenmerkende pittigheid van de worst een beetje.
Verdeel de pasta over de borden en serveer warm. De pasta met ’nduja is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik pasta met ’nduja bewaren?

Dit pastagerecht eet je het best zodra het klaar is, maar je kunt het ook maximaal één dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.

Wat kan ik doen met restjes pasta met ’nduja?

Je kunt er een ovenschotel van maken. Doe de pasta in een ovenschaal, voeg geraspte pecorino en in stukjes gesneden caciocavallo (of scamorza) toe en meng alles goed. Bak de pasta ongeveer 10 minuten in de oven op 220 °C.

Wat is de juiste verhouding tussen ’nduja en pasta?

Voor een goed gebalanceerd gerecht gebruik je 25 g ’nduja per 100 g pasta.

Welke ui gebruik je voor pasta met ’nduja?

We raden aan een rode ui uit Tropea te gebruiken.

Welke pastasoort gebruik je voor saus met ’nduja?

Wij kozen voor korte pasta, namelijk rigatoni. Je kunt pasta met ’nduja ook maken met spaghetti, pappardelle, tagliatelle of scialatielli, en met andere korte pastasoorten zoals mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie of fusilloni.

Welke variant van pasta met ’nduja kun je maken?

Een populaire variant in Calabrië is pasta met tonijn: gebruik 100 g tonijn per 200 g pasta. In dat geval raden we aan geen Parmezaanse kaas toe te voegen.