Ghriba-koekjes met amandel en kokos: een Marokkaanse klassieker
Heb je nog nooit kokosghriba geproefd? Dan is dit een goed moment om daar verandering in te brengen. Deze kleine, eenvoudige koekjes zijn heerlijk van smaak en behoren tot de traditionele Marokkaanse zoetigheden. Ze worden gemaakt met geraspte kokos, amandelmeel, gemalen pinda's, suiker en ei. Er komt geen boter of tarwebloem aan te pas, maar de koekjes zijn toch zacht en licht vochtig vanbinnen. In Marokko zijn ze een echte klassieker, vooral tijdens de ramadan of het Offerfeest. Dan staan ze op schalen naast andere huisgemaakte zoetigheden, zoals amandelbriouats en gazellehoorns, met hun verfijnde amandelvulling en herkenbare geur van oranjebloesem. Ook zijn ze heerlijk bij een goede Marokkaanse muntthee in de namiddag, of om op een gewone dag met familie te delen. Van alle Marokkaanse zoetigheden is dit een van de eenvoudigste recepten. De recepten verschillen per streek en familie, maar één ding hebben ze gemeen: ze zijn onweerstaanbaar.
Ingrediënten
Materialen
- Grote kom
- Garde
- Siliconen spatel of houten lepel
- Bakpapier
- Rasp