Perencharlotte met geroosterde amandelen

Ingrediënten

Voor de charlotte:

• 250 g lange vingers
• 300 g peren
• 200 ml slagroom (30% vet)
• 150 g mascarpone
• 50 g poedersuiker
• 1 vanillestokje (optioneel)
• 75 g amandelschaafsel
• Water

Voor de decoratie:

• 3 kleine peren om in plakjes te snijden (ongeveer 200 g)
• 1 kleine peer voor het midden

Materialen

• 1 springvorm van 20 cm
• 1 elektrische handmixer
• Huishoudfolie
• 1 koekenpan

Voorbereiding

• Bekleed de bodem van de springvorm met huishoudfolie en sluit de vorm. Doop de platte kant van de lange vingers kort in water en schik ze rondom in de vorm, met de gladde kant naar binnen.
• De crème: Zet de slagroom, de kom en de gardes 15 minuten in de vriezer. Klop daarna de slagroom met de mascarpone en poedersuiker stijf.
  
• De amandelen: Verhit het amandelschaafsel in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer af en toe, tot de amandelen goudbruin zijn.
• De peren: Schil de peren en snijd ze in kleine stukjes.
  
• De charlotte opbouwen: Verdeel de helft van de crème over de lange vingers. Verdeel vervolgens de helft van de stukjes peer erover, bestrooi met een handvol amandelschaafsel en bedek met een laag lange vingers.
• Herhaal de lagen, dek de bovenkant af met huishoudfolie en laat de charlotte 4 uur opstijven in de koelkast.
  Houd de peer voor de decoratie apart. Schil de kleine peren en snijd ze in de lengte in dunne plakjes.
  
• De decoratie: Schik de plakjes peer naast elkaar langs de rand van de charlotte. Leg geroosterd amandelschaafsel in het midden en zet er een kleine, hele peer op.
• Klaar om te serveren!
  

Tips en trucs

De lange vingers: Je kunt ook een ander soort lange vingers gebruiken. Als de peren sappig zijn, kun je de lange vingers kort onderdompelen in perensap dat met water is verdund.

De vanille: Je kunt dit recept ook zonder vanille maken, of het vanillestokje vervangen door een theelepel vanille-extract. Vanille versterkt de smaak van de peer.

De geroosterde amandelen: Ze geven de charlotte een lekkere crunch en zijn perfect als decoratie, maar zijn niet noodzakelijk.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben