Traditionele marokkaanse kip couscous
Wat is er gezelliger dan een heerlijke couscousschotel?!
Ingrediënten
Materialen
- 1 couscoussier
- papieren handdoek
Voorbereiding
Verhit de olijfolie in de couscoussier. Fruit de gesnipperde ui en de kippendijen.
Voeg de kruiden toe, dan de kikkererwten en roer. Bedek met water.
Voeg dan de rapen en wortelen toe, geschild en grof gesneden. Was en bind de twee bosjes kruiden samen en voeg ze toe aan de groenten.
Terwijl je wacht tot het mengsel kookt, giet je het griesmeel in een grote schaal. Kruid met zout, voeg 40 cl water toe en laat enkele minuten opzwellen. Voeg dan 2 el olijfolie toe en meng met je handen.
Vouw de vellen sopalain in de lengte in 4 en bevochtig ze lichtjes. Leg ze rond de couscoussier. Deze stap zorgt ervoor dat het kookproces waterdicht verloopt.
Giet het griesmeel in de bovenkant van de couscoussier en zorg ervoor dat het niet samengeperst wordt. Leg het vervolgens op de couscoussier en laat het 30 tot 45 minuten op middelhoog vuur garen.
Haal het griesmeel uit de couscoussier en giet er 10 cl water bij. Laat afkoelen, voeg dan 1 el olijfolie toe en meng met je handen. Wrijf het zaad tussen je handen om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg de grof gesneden koolhelft toe aan de groenten. Doe het griesmeel terug boven in de couscoussier en kook nog 30 tot 45 minuten.
Verwijder de bovenkant van de couscoussier en voeg de ongeschilde courgette toe, in grote stukken gesneden. Voeg opnieuw het griesmeel toe en laat nog 30 tot 45 minuten koken.
Serveer in een grote schaal, te beginnen met een cirkel van griesmeel.
Leg vervolgens de groenten en het vlees in een cirkel.
Giet tot slot een of twee lepels saus over het griesmeel. En nu is je Marokkaanse couscous klaar!
Waarnemingen
Royal couscous: je hebt er vast al van gehoord! Dit is de Europese versie van couscous, die met verschillende vleessoorten wordt gemaakt. In het traditionele Marokkaanse recept (zoals hier te zien is) wordt couscous echter met één vlees gemaakt, en nooit, maar dan ook nooit met gehaktballetjes of merguez!
Geen couscoussier? Volg gewoon de stappen voor de groenten en het vlees zonder het griesmeel te maken. Je kookt het gewoon aan het einde van het koken van de groenten. Houd er wel rekening mee dat je veel smaak zult verliezen.
Kruiden: deze zijn heel belangrijk! Zonder kruiden zijn de smaken gewoon niet hetzelfde!
Kruiden: deze kun je vervangen door 'ras-el-hanout'.
Grootte van de griesmeelkorrels: je kunt fijne griesmeelkorrels gebruiken, maar let erop dat het moeilijker is om mee te werken en dat er waarschijnlijk veel klontjes ontstaan.
Groenten: je kunt ze naar keuze toevoegen, verwijderen of vervangen!
Serveren: serveer in een grote schaal waar iedereen met een lepel van kan eten :-)
