Tomatensoep

Ingrediënten

Voor de geroosterde tomaten:

• 12 cherrytomaten
• olijfolie naar smaak
• zout naar smaak
• peper naar smaak
• 1 scheutje olijfolie
• 1 gele ui
• 2 teentjes knoflook
• zout naar smaak
• peper naar smaak
• 800 g gepelde San Marzano-tomaten (of gewone tomaten)
• 8 g verse basilicumblaadjes
• 1 eetlepel suiker
• 500 ml groentebouillon
• 2 eetlepels kookroom

Materialen

• 1 staafmixer
• 1 bakplaat
• 1 pan

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 190 °C. Was de cherrytomaten, halveer ze en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
• Rooster ze ongeveer 20-30 minuten in de oven. Zet ze daarna opzij en hak ondertussen de ui, basilicum en knoflook fijn.
  
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui 5 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de knoflook, het zout en de peper toe en fruit ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens de gepelde tomaten, de fijngehakte basilicum en de suiker toe. Roer alles door en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
  
• Giet de bouillon erbij en voeg de geroosterde tomaten toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken. Roer af en toe. Voeg aan het einde van de kooktijd de room toe.
• Pureer alles tot slot met een staafmixer.
  
• De tomatensoep is klaar! Garneer hem eventueel met fijngehakte basilicumblaadjes en een scheutje olijfolie.

Waarnemingen

Kan ik tomatensoep bewaren?
Natuurlijk. Bewaar de soep in een afgesloten bakje in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm de soep op laag vuur.

Kan ik tomatensoep invriezen?
Geen probleem! Wacht tot de soep is afgekoeld voordat je hem in een luchtdichte bak of diepvrieszakjes doet. We raden aan de soep in porties in te vriezen, zodat je alleen de hoeveelheid ontdooit die je die dag nodig hebt. Zo kun je de soep enkele maanden in de vriezer bewaren. Als je de soep wilt eten, doe je hem bevroren in een pan en verwarm je hem op laag vuur.

Hoe maak je groentebouillon voor tomatensoep?
Laat groenteschillen trekken in de gewenste hoeveelheid water en zeef de bouillon. Je kunt ook water koken, er een groentebouillonblokje aan toevoegen en alles goed doorroeren.

Kan ik andere soorten tomaten gebruiken voor de soep?
Natuurlijk. Je kunt ook andere tomatenrassen gebruiken, zoals Perino of San Marzano.

Kan ik tomatensoep koud serveren?
Natuurlijk. In de zomer is deze soep ook koud heerlijk.


Kan ik andere groenten aan tomatensoep toevoegen?
Ja. Je kunt rode paprika toevoegen. De soep behoudt dan dezelfde kleur, maar krijgt een andere smaak. Ook aardappelen zijn een heerlijke optie.

Hoe vervang ik de room in tomatensoep?
Je kunt de room vervangen door melk. Om de melk dikker te maken, moet je er wel maïzena en bloem aan toevoegen. Zeef 20 g bloem, voeg 40 g maïzena toe en giet er al roerend geleidelijk 120 ml voorverwarmde melk bij. Het mengsel wordt dikker zodra je begint te roeren en dan is je alternatief voor room klaar.

Hoe maak je lactosevrije tomatensoep?
Gebruik lactosevrije room of, als je de room vervangt, lactosevrije melk. Beide zijn overal verkrijgbaar.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben