Varkensgebraad Orloff

Ingrediënten

• 1 stuk varkensnek (900 g)
• 1 scheutje olijfolie
• 2 sjalotten
• 6 tot 8 plakjes bacon
• 6 tot 8 plakjes Emmentaler
• zout
• peper

De vulling:

• 1 sjalot
• 200 g verse champignons
• 2 takjes verse peterselie

Materialen

• Keukentouw

Voorbereiding

• De vulling:
  Was de sjalot en champignons en snijd ze in kleine blokjes. Houd een paar stukjes champignon apart. Hak de peterselie fijn. Fruit de sjalot een paar minuten in een scheutje olijfolie.
• Voeg de champignons toe en bak een paar minuten. Voeg de peterselie toe, roer en zet apart.
  
• Snijd het gebraad in plakken, maar snijd het niet helemaal door. Vul het gebraad met de champignonvulling. Steek de plakjes Emmentaler en bacon tussen de plakken.
• Bind het gebraad vast met keukentouw en maak een knoop. Vet een ovenschaal in met olie en leg het gebraad erin. Voeg de resterende champignonvulling, de apart gehouden champignons en de gepelde sjalotten toe.
  
• Besprenkel het gebraad met olijfolie, bestrooi met zout en peper en bak het 50 minuten in de oven op 180 °C.
• Haal het gebraad uit de oven, voeg een paar blaadjes verse peterselie toe en serveer.
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben