Mantecados, spaans kerstrecept

Ingrediënten

• 130 g poedersuiker
• 150 g reuzel (op kamertemperatuur)
• 280 g bloem
• 40 g amandelpoeder
• 1 theelepel kaneel
• schil van een citroen
• 1 el sesam

Materialen

• Keukenmachine en platte klopper
• Koekenpan
• Deegroller
• Vetvrij papier
• Deegvormpjes met een diameter van 5 cm

Voorbereiding

• Bak de bloem in een pan op middelhoog vuur. Wanneer het licht van kleur verandert, zet je het opzij en laat je het afkoelen.
• Doe hetzelfde met de amandelen in poedervorm (wees voorzichtig, ze zullen sneller roosteren). Zet opzij en laat afkoelen.
  
• Eenmaal koud zeef je de bloem in een kom. Voeg het afgekoelde geroosterde amandelpoeder, de kaneel en de citroenrasp toe. Meng goed en zet apart.
• Zeef de poedersuiker in een keukenmachine met een platte klopper, voeg de reuzel (op kamertemperatuur) toe en meng.
  
• Wanneer de textuur romig wordt, voeg je het amandelpoeder-meelmengsel toe en meng je tot een gladde massa.
• Bestuif het werkvlak en vorm het deeg tot een bal, rol het daarna uit. Het moet 2 cm dik zijn. Vorm de mantecados met een ronde koekjesvorm.
  
• Leg je vormpjes op vetvrij papier en bestrooi ze met sesamzaad.
• Plaats 20 tot 25 minuten in de oven op traditionele warmtestand op 190°C. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  
• En nu zijn je Spaanse mantecados klaar!