Mantecados: Spaanse kerstkoekjes

Name: Mantecados: Spaanse kerstkoekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 130 g poedersuiker; 150 g reuzel (op kamertemperatuur); 280 g bloem; 40 g amandelmeel; 1 theelepel kaneel; rasp van 1 citroen; 1 eetlepel sesamzaad

Snacks

Zeer gemakkelijk

1 h 10 m

533 Kcal

Haal met deze mantecados de Spaanse kerstsfeer in huis. Deze dikke kaneelkoekjes zijn heerlijk rijk van smaak en eenvoudig samen met de kinderen te maken. Serveer ze na het kerstdiner met een dampende kop thee. Bekijk de bereiding stap voor stap, met tekst, foto's en video.

Ingrediënten

130 g poedersuiker
150 g reuzel (op kamertemperatuur)
280 g bloem
40 g amandelmeel
1 theelepel kaneel
rasp van 1 citroen
1 eetlepel sesamzaad

Materialen

Keukenmachine met platte menghaak
Koekenpan
Deegroller
Bakpapier
Ronde koekjesuitstekers met een diameter van 5 cm

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Wachttijd15 min

Cook tijd40 min

Rooster de bloem in een koekenpan op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur zodra de bloem licht verkleurt en laat de bloem afkoelen.
Rooster ook het amandelmeel in de pan (let op: het kleurt sneller). Zet het apart en laat het afkoelen.
Zeef de afgekoelde bloem in een kom. Voeg het afgekoelde, geroosterde amandelmeel, de kaneel en de citroenrasp toe. Meng alles en zet apart.
Zeef de poedersuiker in de kom van een keukenmachine met platte menghaak. Voeg de reuzel op kamertemperatuur toe en meng.
Voeg zodra het mengsel romig is het mengsel van bloem en amandelmeel toe. Meng tot je een egaal deeg hebt.
Bestuif het werkblad met bloem. Vorm het deeg tot een bal en rol het uit tot een dikte van 2 cm. Steek de mantecados uit met een ronde koekjesuitsteker.
Leg de koekjes op bakpapier en bestrooi ze met sesamzaad.
Bak de koekjes 20 tot 25 minuten op 190 °C, met boven- en onderwarmte. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
En klaar, je Spaanse mantecados zijn klaar!