Leche frita spaans dessert

Ingrediënten

• 1 liter melk
• de schil van een onbehandelde citroen
• 1 kaneelstokje
• 200 g suiker
• 100 g maïzena
• 4 eierdooiers

Voor het paneermeel :

• bloem
• 2 eieren
• 50 g suiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• Olie om te bakken

Voorbereiding

• Breng 900 ml van de melk aan de kook met het kaneelstokje en de citroenschil. Laat na het koken trekken.
• Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit en romig wordt. Meng in een kom de maïzena met de overgebleven melk. Voeg dit mengsel toe aan de gesuikerde eidooiers.
  
• Haal het kaneelstokje en de citroenschil uit de melk en giet dit al roerend geleidelijk bij het vorige mengsel.
• Doe het mengsel terug in de steelpan op een middelhoog vuur en roer tot het ingedikt is (ongeveer 5 minuten).
  
• Bedek de bodem van een gratinschaal met huishoudfolie en giet de room erover. Dek de room af met huishoudfolie om te voorkomen dat er een vliesje ontstaat. Zet een paar uur in de koelkast.
• Draai de room, die goed bij elkaar moet blijven, uit en snijd in blokjes. Doop elk roomblokje in de bloem en vervolgens in de 2 tot omelet geklopte eieren.
  
• Verhit de frituurolie in een koekenpan en voeg de roomblokjes toe. Bak ze aan alle kanten goudbruin en leg ze op keukenpapier.
• Meng de suiker met de gemalen kaneel en vouw elk gebakken roomblokje erdoor.
  
• En nu zijn je leche frita klaar!