Leche frita: spaans gefrituurd melkdessert

Ingrediënten

• 1 liter melk
• de schil van een onbehandelde citroen
• 1 kaneelstokje
• 200 g suiker
• 100 g maïzena
• 4 eidooiers

Voor het paneren:

• bloem
• 2 eieren
• 50 g suiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• Frituurolie

Materialen

• steelpan, kom, koekenpan, keukenpapier

Voorbereiding

• Breng 900 ml van de melk aan de kook met het kaneelstokje en de citroenschil. Laat het na het koken trekken.
• Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht van kleur en romig is. Meng in een kom de maïzena met de overgebleven melk. Voeg dit mengsel toe aan de eidooiers met suiker.
  
• Haal het kaneelstokje en de citroenschil uit de melk en giet dit al roerend geleidelijk bij het vorige mengsel.
• Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het op middelhoog vuur. Roer tot het mengsel goed is ingedikt (ongeveer 5 minuten).
  
• Bekleed de bodem van een ovenschaal met plasticfolie en giet de puddingmassa erin. Dek de puddingmassa af met plasticfolie om te voorkomen dat er een vel op komt. Zet de schaal een paar uur in de koelkast.
• Stort de stevige puddingmassa uit de schaal en snijd hem in blokjes. Haal elk blokje eerst door de bloem en vervolgens door de 2 losgeklopte eieren.
  
• Verhit de frituurolie in een koekenpan en leg de puddingblokjes erin. Bak ze aan alle kanten goudbruin en leg ze daarna op keukenpapier.
• Meng de suiker met de gemalen kaneel en wentel elk gefrituurd blokje erdoor.
  
• En klaar zijn je leche frita!

Waarnemingen

De puddingmassa: bereid deze de dag van tevoren. Controleer voordat je hem aansnijdt of hij stevig genoeg is; anders kan het bakken lastig worden...

De frituurolie: zorg ervoor dat de olie goed heet is, anders blijft het paneerlaagje mogelijk niet zitten.

Variaties: je kunt ook een chocolade- of vanillecrème maken ;-)

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben