Leche frita: Spaans dessert met gefrituurde melkpudding

Ingrediënten

• 1 liter melk
• de schil van een onbehandelde citroen
• 1 kaneelstokje
• 200 g suiker
• 100 g maïzena
• 4 eidooiers

Voor het paneren:

• bloem
• 2 eieren
• 50 g suiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• Frituurolie

Materialen

• steelpan, kom, koekenpan, keukenpapier

Voorbereiding

• Breng 900 ml melk met het kaneelstokje en de citroenschil aan de kook. Laat de melk na het koken trekken.
• Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht van kleur en romig is. Meng in een kom de maïzena met de overgebleven melk. Voeg dit mengsel toe aan de eidooiers met suiker.
  
• Haal het kaneelstokje en de citroenschil uit de melk. Giet de melk al roerend geleidelijk bij het mengsel.
• Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het op middelhoog vuur. Roer tot het mengsel goed is ingedikt (ongeveer 5 minuten).
  
• Bekleed de bodem van een ovenschaal met plasticfolie en giet de melkpudding erin. Dek de pudding af met plasticfolie om te voorkomen dat er een vel op komt. Zet de schaal een paar uur in de koelkast.
• Stort de opgesteven melkpudding uit de schaal en snijd hem in blokjes. Haal elk blokje eerst door de bloem en vervolgens door de 2 losgeklopte eieren.
  
• Verhit de frituurolie goed in een koekenpan en leg de blokjes melkpudding erin. Bak ze aan alle kanten goudbruin en leg ze daarna op keukenpapier.
• Meng de suiker met de gemalen kaneel en wentel elk gefrituurd blokje door de kaneelsuiker.
  
• Je leche frita is klaar!

Tips en trucs

De melkpudding: bereid die de dag van tevoren. Controleer voordat je hem aansnijdt of hij stevig genoeg is; anders kan het bakken lastig worden...

De frituurolie: zorg ervoor dat de olie goed heet is, anders blijft het paneerlaagje mogelijk niet zitten.

Variaties: je kunt ook een chocolade- of vanillevariant maken ;-)

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben