Gemarmerde muffins

Ingrediënten

• 3 eieren
• 100 g suiker
• 200 g bloem
• 11 g bakpoeder
• 125 g naturel yoghurt
• 85 g boter
• 2 el ongezoet cacaopoeder
• 1 tl vanille-extract
• chocoladepasta (optioneel)

Voorbereiding

• Klop de eieren los met de suiker. Voeg de yoghurt toe en meng. Roer de bloem en het bakpoeder erdoor. Voeg de gesmolten boter toe.
• Verdeel het deeg in tweeën. Voeg het ongezoete cacaopoeder toe aan het eerste deeg en meng goed.
  
• Voeg de vanille toe aan het tweede deeg en meng goed.
• Schep met eetlepels wat van beide soorten beslag, in willekeurige volgorde, in de muffinvormpjes.
  
• Maak met een satéprikker marmerpatronen in het beslag.
• Bak de muffins 15 minuten in de oven op 180 °C.
  
• Laat de muffins afkoelen. Smeer er wat chocoladepasta op (en eventueel ook aan de binnenkant) en geniet ervan!

Tips en trucs

Kun je deze muffins ook lactosevrij maken? Vervang de boter door dezelfde hoeveelheid olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie, en gebruik plantaardige yoghurt. Wij gebruikten een variant op basis van soja en amandel.

De chocoladepasta is optioneel, maar geeft de muffins net iets extra's. Prik een gaatje in de bovenkant van elke muffin en doe er wat chocoladepasta in.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben