Gestoofde heek met venusschelpen en doperwten

Name: Gestoofde heek met venusschelpen en doperwten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 2 el olijfolie; 2 teentjes knoflook; 1 el bloem; 200 ml witte wijn; 500 ml visbouillon (kant-en-klaar of zelfgemaakt); 4 heekfilets (ongeveer 100 g per filet); 200 g venusschelpen; 100 g doperwten; verse peterselie (naar smaak); zout (naar smaak); peper (naar smaak)

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

45 min

453 Kcal

Voor heerlijk malse en smaakvolle heek gaar je de vis afgedekt op laag vuur. Laat de heek een paar minuten zachtjes garen met venusschelpen en een saus op basis van witte wijn. Een smakelijk gerecht en een goede manier om ook het hele gezin van vis te laten genieten! Serveer de gestoofde heek met zilvervliesrijst en/of aardappeltjes met peterselie en knoflook.

Materialen

Hapjespan met deksel of grote koekenpan

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd30 min

Bak de teentjes knoflook in de olijfolie. Voeg zodra ze goudbruin zijn de bloem toe en roer alles goed door.
Voeg de wijn en bouillon toe aan het mengsel. Laat het mengsel iets indikken. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de heekfilets, venusschelpen en doperwten toe en doe het deksel op de pan. Laat alles 10 minuten op laag vuur garen.
Haal het deksel van de pan en voeg de verse peterselie toe (ongeveer een klein bosje, naar smaak). Doe het deksel weer op de pan en laat alles 2 minuten garen.

Is de saus daarna nog te dun, haal dan het deksel van de pan en laat de saus op hoog vuur verder indikken.
En klaar, de gestoofde heek is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe krijg je bijzonder malse heek?

Om malse heek te krijgen, is het belangrijk om de vis op laag vuur te stoven. Zo blijven het vocht en de smaak behouden.

Wat voegen venusschelpen toe aan dit gerecht?

Venusschelpen geven het gerecht niet alleen een verfijnde smaak, maar zijn ook rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen. Daardoor zijn ze een voedzame toevoeging.

Kun je de witte wijn vervangen door een ander ingrediënt?

Ja, je kunt de witte wijn vervangen door groente- of visbouillon voor een alcoholvrije versie, zonder dat de saus veel aan smaak verliest.

Welke rijst past het best bij dit gerecht?

Zilvervliesrijst is een aanrader: die geeft het gerecht een prettige textuur en bevat veel vezels. Je kunt ook basmatirijst kiezen voor een aromatische toets.

Hoe weet je of de heek gaar is?

De heek is gaar wanneer het visvlees niet meer glazig is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. Tien minuten op laag vuur is doorgaans voldoende.