Ceviche met mosselen uit blik
Ceviche is een traditioneel Peruaans gerecht met rauwe vis gemarineerd in limoen- of citroensap. Bij petitchef hebben we een snelle versie gemaakt met behulp van een blikje mosselen met een werkelijk verbluffend resultaat. Een explosie van smaak en kleur die de beste kwaliteiten van de zee combineert met zoete toetsen van mango en avocado. Perfect als licht voorgerecht of om je gasten bij een speciale maaltijd mee te verrassen zonder dat het veel moeite kost.
Ingrediënten
Materialen
- Kookplank
- Mes
- Kom
Voorbereiding
Maak alle ingrediënten klaar:
Avocado: Schillen, pitten en in blokjes snijden.
Tomaat: Was en snij de tomaat in blokjes.
Mango: Schillen en in blokjes snijden.
Rode ui: Schil en snijd in dunne reepjes (julienne).
Garnalen: Laat de kokkels uitlekken en bewaar de helft van het water.
Gember: Schil de gember en rasp hem.
Voeg in een kom de gehakte avocado, tomaat, mango, julienned ui en geraspte gember toe. Voeg de garnalen en de helft van de gereserveerde bouillon toe.
Breng op smaak met het sap van een halve citroen, sap van een halve limoen, een lepel olijfolie, zout en peper. Breng op smaak met enkele druppels tabasco. Laat 5 minuten op kamertemperatuur staan. Was ondertussen de verse korianderblaadjes en hak ze fijn. Voeg toe aan de ceviche.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Serveer met wat kiko's of gezouten gebakken maïs voor een knapperig accent en klaar is kees!
Waarnemingen
Hoe kan ik haanvis vervangen?
Je kunt garnalen of verse vis (brasem, zalm) gebruiken in plaats van garnalen uit blik. Als je verse vis gebruikt, moet je deze minstens 5 dagen invriezen bij een temperatuur van -20 ºC of lager om anisakis te voorkomen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van tabasco in deze kokkelceviche?
Je kunt elke hete saus gebruiken die je lekker vindt en de hoeveelheid aanpassen aan je kruidentolerantie. Je kunt gebruiken: sriracha saus, chili, piri piri, tajin, chilivlokken, wat verse chili...
Welke andere ingrediënten kan ik toevoegen?
Je kunt zoete maïs, aji amarillo, komijn, groene olijven of pistachenoten toevoegen.
Wat serveer je bij deze ceviche?
Serveer het gerust met tortillachips, nacho's, crackers of kroepoek.
Tip om bitterheid te voorkomen: Om bitterheid te voorkomen, moet je niet overdrijven bij het uitpersen van een halve citroen of een halve limoen.
Hoe lang kan ik dit recept bewaren?
Als je ten volle van deze ceviche wilt genieten, raden we aan om het dezelfde dag nog op te eten. De wrangheid van de citroen kan de textuur van de mosselen veranderen, waardoor ze minder smaakvol worden.
