Name: Ceviche met kokkels uit blik
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 1/2 avocado; 1/2 tomaat; 1/2 rode ui; 1/4 mango; Gember (een stukje ter grootte van een halve teen knoflook); 100 g kokkels uit blik (1 blik); 1/2 citroen; 1/2 limoen; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een paar druppels tabasco; Gemalen zwarte peper; Zout (naar smaak); Verse korianderblaadjes (een handvol); Kikos (gezouten, geroosterde maïs; een handvol)

Ceviche met kokkels uit blik

nu stemmen

Voorgerecht

Zeer gemakkelijk

15 min

Ceviche is een traditioneel Peruaans gerecht met rauwe vis die wordt gemarineerd in limoen- of citroensap. Bij Petitchef hebben we een snelle versie gemaakt met een blikje kokkels, met een verrassend resultaat. Een explosie van smaak en kleur waarin al het goede uit de zee samengaat met de zoete smaken van mango en avocado. Perfect als licht voorgerecht of om je gasten tijdens een speciale maaltijd te verrassen, zonder veel moeite.

Voorbereiding

Maak alle ingrediënten klaar: schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de tomaat en snijd ook deze in blokjes. Schil de mango en snijd hem op dezelfde manier in blokjes. Pel de rode ui en snijd hem in dunne reepjes. Laat de kokkels uitlekken en bewaar de helft van het vocht. Schil de gember en rasp deze.

Ceviche met kokkels uit blik - Voorbereiding stap 2

Doe de avocado, tomaat, mango, rode ui en geraspte gember in een kom. Voeg de kokkels en de helft van het achtergehouden vocht toe.

Ceviche met kokkels uit blik - Voorbereiding stap 3

Breng op smaak met het sap van een halve citroen en een halve limoen, een eetlepel olijfolie, zout en peper. Voeg een paar druppels tabasco toe en laat het geheel 5 minuten op kamertemperatuur staan. Was ondertussen de verse korianderblaadjes en hak ze fijn. Voeg ze toe aan de ceviche.

Ceviche met kokkels uit blik - Voorbereiding stap 4

Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Serveer met kikos of gezouten, geroosterde maïs voor een knapperig accent. Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Waarmee kan ik de kokkels vervangen?
Je kunt de kokkels uit blik vervangen door garnalen of verse vis, zoals zeebrasem of zalm. Als je verse vis gebruikt, moet je deze vooraf minstens 5 dagen invriezen bij een temperatuur van -20 °C of lager om anisakis te voorkomen.

Waarmee kan ik de tabasco in deze ceviche met kokkels vervangen?
Je kunt elke hete saus gebruiken die je lekker vindt en de hoeveelheid aanpassen aan hoe goed je tegen pittig eten kunt. Denk bijvoorbeeld aan sriracha, hete chilisaus, piri-piri, tajín, chilivlokken of een beetje verse chilipeper.

Welke andere ingrediënten kan ik toevoegen?
Je kunt zoete maïs, ají amarillo, komijn, groene olijven of pistachenoten toevoegen.

Waarmee serveer ik deze ceviche?
Serveer de ceviche gerust met tortillachips, nacho's, crackers of zoute koekjes.

Tip om bitterheid te voorkomen: Pers de halve limoen en de halve citroen niet te hard uit, anders kan het sap bitter worden.

Hoe lang kan ik dit recept bewaren?
Voor de beste smaak raden we aan deze ceviche dezelfde dag nog te eten. Het zuur van de citroen kan de textuur van de kokkels veranderen, waardoor die minder aangenaam wordt.