Oesterceviche met leche de tigre en passievrucht

Ingrediënten

• 6 oesters
• 100 ml kokosmelk
• Sap van 1 limoen
• 1/2 rode peper
• 1 stuk gember
• 1 handvol verse koriander
• 1 passievrucht
• (+ oestervocht van 2 oesters)

Materialen

• 6 kleine amuseglaasjes
• 1 hakmolen
• vershoudfolie

Voorbereiding

• Open de oesters en verwijder het eerste vocht. Vang het tweede vocht van 2 oesters op en zeef het. Haal het oestervlees uit de schelpen en snijd het grof.
• Giet het gezeefde oestervocht in een hakmolen. Voeg de kokosmelk, het limoensap, de rode peper, de gember en de koriander toe. Mix alles.
  
• Doe de leche de tigre in een kom en voeg het oestervlees toe. Dek af met vershoudfolie en zet de kom 5 tot 10 minuten in de koelkast.
• Verdeel het oestervlees over de glaasjes en voeg de leche de tigre toe. Voeg aan elk glaasje ongeveer een theelepel passievruchtpulp toe.
  
• Garneer de glaasjes met een blaadje koriander. Klaar!

Waarnemingen

Let op met de hoeveelheid rode peper. Voeg de peper beetje bij beetje toe en proef tussendoor, zodat het gerecht niet te pittig wordt.

Je kunt de kokosmelk vervangen door kokosroom. De leche de tigre wordt dan wat dikker, waardoor de passievrucht er beter bovenop blijft liggen.

Wat kan ik gebruiken in plaats van passievrucht?
Je kunt de passievrucht vervangen door mango, komkommer of courgette. Pas het recept gerust aan je eigen smaak aan!

Kan ik dit recept de dag van tevoren klaarmaken?
Je kunt de leche de tigre de dag van tevoren maken, maar de ceviche moet op de dag zelf worden bereid.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben