Alfajores - argentijnse zandkoekjes met dulce de leche en kokos

VorigVolgende

Snacks

7 porties

Zeer gemakkelijk

1 h 5 m

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Neem je smaakpapillen mee op reis naar Argentinië met dit recept voor Alfajores! Twee zandkoekjes met dulce de leche in het midden, gerold in geraspte kokos. Je moet toegeven, het is een verrukkelijk dessert of tussendoortje ;-) Een idee getest en goedgekeurd door het hele Ptitchef team, en binnenkort ook door jou!

Ingrediënten

Voor 13 koekjes :

• 150 g bloem
• 200 g maïzena
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 eierdooiers
• 2 theelepels vanille-extract
• 100 g suiker
• 150 g zachte boter
• Dulce de leche
• Geraspte kokos

Materialen

• Deegsnijder met een diameter van 6 cm
• Deegroller
• Keukenmachine en platte klopper (blad)
• Vershoudfolie

Voorbereiding

• Meng de eidooiers met het vanille-extract.
  Meng in een andere kom de bloem, maïzena en bakpoeder.
• Klop in een keukenmachine met een platte klopper de zachte boter en suiker tot een romige massa.
  
• Voeg het eimengsel beetje bij beetje toe terwijl je mengt, en voeg dan ook het bloemmengsel beetje bij beetje toe.
• Vorm het deeg tot een bal en wikkel het in vershoudfolie. Laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Haal de bal eruit, laat iets afkoelen, bestrooi met bloem en rol uit tot een dikte van ongeveer 5 mm.
  
• Gebruik een koekjessnijder met een diameter van 6 cm om de zandkoekjes te vormen. Leg ze op een geperforeerde bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 10 minuten op 180°C met hetelucht.
• Haal de zandkoekjes uit de oven en leg ze op een andere bakplaat om af te koelen. Voeg vervolgens de dulce de leche toe aan de binnenkanten en sluit de koekjes door ze aan te drukken zodat de jam eruit komt.
  
• Rol de gevormde sandwich verticaal in geraspte kokos.
• Het is klaar! Eet smakelijk!
  

Waarnemingen

Je kunt een uitsteker gebruiken met een diameter van een centimeter kleiner of groter (5 cm of 7 cm).

Je kunt je eigen dulce de leche maken. Het is heel gemakkelijk!

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben