Bananen-kokosbowlcake – lactose- en glutenvrij

Ingrediënten

• 1 rijpe banaan
• 3 el kokosmelk
• 1 ei
• 40 g boekweitvlokken
• 1 tl zuiveringszout
• chocoladestukjes

Voor de garnering:

• aardbeien
• geraspte kokos
• bosbessen

Voorbereiding

• Pureer de banaan in een kom met een vork. Voeg het ei en de kokosmelk toe en meng goed.
• Voeg de boekweitvlokken, het bakpoeder en de chocoladeschilfers toe en meng goed.
  
• Giet het beslag in een kom en zet het 3 minuten op maximaal vermogen in de magnetron.
• Haal de bowlcake uit de kom en versier hem naar wens!
  

Waarnemingen

Glutenvrije en lactosevrije versie: Ptitchef stelt een alternatief voor met boekweitvlokken in plaats van gewone muesli en kokosmelk in plaats van melk van dierlijke oorsprong. Ben je niet zo dol op kokos? Er zijn volop andere plantaardige melksoorten om uit te kiezen!

De banaan: hoe rijper, hoe beter! Dat merk je al bij de eerste stap, waarin je de banaan moet prakken: dat gaat een stuk makkelijker dan met een keiharde banaan ;-)

Geen toegevoegde suiker: de romigheid van de rijpe banaan en de kokosmelk zijn meer dan voldoende. Ben je toch een echte zoetekauw? Voeg dan een beetje honing of bruine suiker toe.

Tijdens het bereiden in de magnetron: maak alvast de ingrediënten voor de garnering klaar. Haal je mooiste fruit, zaden en noten tevoorschijn en laat je creativiteit de vrije loop om de bowlcake zo verleidelijk mogelijk te versieren.

Bewaren: je kunt de bowlcake zowel warm als koud eten. Eet hem wel binnen een uur op, anders kan hij te droog worden.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben