Eiwitbrownie met wei, natuurlijk glutenvrij
Een vochtige, chocoladerijke brownie die ook nog eens goed is voor je eiwitinname? Wij zeggen ja! Deze wei-eiwit brownie voldoet aan alle eisen: hij is van nature glutenvrij, gemakkelijk te bereiden en kan worden aangepast aan je eigen smaak. Dankzij amandelpoeder, wei en yoghurt krijg je een smeltzachte textuur en een heerlijke chocoladesmaak, met precies het juiste vleugje zoet. Perfect voor een snack na de training;)
Ingrediënten
Materialen
- 1 rechthoekige vorm 14x22 cm
- Olie spray
- Saladekom
- Klopper
- Maryse
Voorbereiding
Meng de droge ingrediënten: amandelpoeder, cacao, wei en zout.
Voeg de eieren, yoghurt, honing en vanille-extract toe. Meng goed.
Voeg wat van de chocoladeschilfers toe aan het deeg en meng goed.
Giet het beslag in een ingevette vorm en bestrooi met de overgebleven chocoladeschilfers.
Bak 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
En nu is het klaar!
Waarnemingen
Welk type wei moet ik gebruiken voor een proteïne brownie?
Chocolade wei is ideaal om de cacaosmaak van de brownie te versterken. Je kunt ook gewone of vanille wei gebruiken (voeg in dat geval geen vanille-extract toe).
Pas op voor wei die te zoet of te dik is, dat kan de textuur van de brownie veranderen wanneer deze gebakken wordt.
Kan amandelpoeder vervangen worden in dit recept?
Ja, je kunt het amandelpoeder vervangen door havermeel voor een versie met meer vezels, of tarwemeel voor een meer traditionele textuur. De keuze van het meel zal de dichtheid en zachtheid bepalen.
Waarschuwing: als je tarwemeel gebruikt, bevat de brownie gluten.
Is yoghurt essentieel in een proteïne brownie?
Ja, yoghurt (gewone, Griekse of skyr) speelt een essentiële rol: het voegt zachtheid toe, vervangt een deel van het vet en verbetert de stevigheid van het deeg zonder de brownie zwaarder te maken. Bovendien verhoogt het de eiwitinname, perfect voor een snack na de training.
Wat is het gebruik van honing of siroop in dit recept?
Honing, agavesiroop of ahornsiroop worden gebruikt om de bereiding op natuurlijke wijze zoeter te maken en een lichte zoetheid toe te voegen.
Let op: de hoeveelheid zoetstof in het recept moet worden aangepast aan de gebruikte wei. We raden je aan om de pasta te maken zonder iets toe te voegen, dan de pasta te proeven en aan te passen indien nodig.
Hoe maak ik een smeltzachte proteïne brownie?
Voor een smeltzachte brownie moet je de baktijd goed in de gaten houden: 12 tot 15 minuten op 180°C is genoeg. Het midden moet een beetje wiebelig blijven als je het uit de oven haalt. Laat afkoelen om op te stijven.
Kunnen er andere ingrediënten worden toegevoegd aan deze eiwit brownie?
Je kunt noten, hazelnootvlokken, pindapuree of stukjes banaan toevoegen om de textuur te variëren.
Hoe moet ik deze whey brownie bewaren?
Deze brownie kan in een luchtdicht blik op een koele plaats 3 tot 4 dagen bewaard worden. Je kunt hem ook invriezen in individuele porties. Om hem weer zacht te maken, zet je hem voor het eten een paar seconden in de magnetron. Ideaal als tussendoortje of proteïnedessert.
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept