Glutenvrij soezenbeslag

Ingrediënten

• 125 g maïzena
• 200 ml water
• 100 g boter
• 4 eieren
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel suiker
• 1 ei om te bestrijken

Materialen

• spuitzak

Voorbereiding

• Verwarm in een steelpan het water met de boter en het zout.
• Als de boter gesmolten is, voeg je de maïzena in één keer toe en roer je tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan.
  
• Haal de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe. Meng na elke toevoeging goed. Meng krachtig, want zo krijgt het deeg zijn elasticiteit.
  Zitten er veel klontjes in het deeg, mix het dan eventueel glad.
• Vorm de soezen met een spuitzak en maak ze zo groot als je wilt. Klop het ei los en bestrijk de soezen ermee. Maak ze daarbij mooi rond.
  
• Bak ze 15 minuten op 200°C. Haal ze na het bakken niet meteen uit de oven, want dan kunnen ze inzakken. Laat de ovendeur 10 minuten op een kier staan voordat je ze eruit haalt.
• Je glutenvrije soesjes zijn klaar om van te genieten!
  

Tips en trucs

Eieren: dit is het belangrijkste ingrediënt van dit recept. Meng de eieren er krachtig doorheen. Zo wordt het beslag elastischer en rijzen de soezen beter.

Bakken: de soezen rijzen doordat het water tijdens het bakken verdampt. Zet aan het einde van de baktijd de ovendeur op een kier, zodat het vocht langzaam kan ontsnappen. Haal je de soezen meteen uit de oven, dan zakken ze gegarandeerd in!

Éclairs: met dit recept kun je ook éclairs maken ;-) Je hoeft ze alleen nog te vullen en met glazuur af te werken ;-)

Geen spuitzak? Soesjes vormen: je kunt hiervoor lepels gebruiken. Probeer de soesjes zo rond mogelijk te maken.

Geen spuitzak? Vullen: snijd een kapje van de soezen en vul ze met een klein lepeltje.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben