Okarakoekjes: vegan en glutenvrij

Name: Okarakoekjes: vegan en glutenvrij
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 100 g okara; 150 g glutenvrije bloemmix (kant-en-klaar of zelf samengesteld uit verschillende glutenvrije meelsoorten); 80 g rietsuiker; 1 theelepel bakpoeder; 30 ml olijfolie; 90 ml amandelmelk; 50 g chocoladedruppels; 1 snufje zout

Snacks

Heel eenvoudig

22 min

337 Kcal

Als je zelf amandelmelk maakt, houd je waarschijnlijk okara over: de gemalen, uitgeperste amandelen uit het filterzakje. Weggooien is zonde, dus maak er koekjes van! Deze zachte koekjes zijn vegan en glutenvrij, en lekker als tussendoortje. Volg de stappen voor koekjes die eenvoudig te maken zijn.

Ingrediënten

100 g okara
150 g glutenvrije bloemmix (kant-en-klaar of zelf samengesteld uit verschillende glutenvrije meelsoorten)
80 g rietsuiker
1 theelepel bakpoeder
30 ml olijfolie
90 ml amandelmelk
50 g chocoladedruppels
1 snufje zout

Voorbereiding

Voorbereidingstijd10 min

Bereidingstijd12 min

Als je de amandelmelk hebt gefilterd, blijven er gemalen amandelen achter in het filterzakje (okara). Knijp de overtollige melk eruit en doe de okara in een kom.
Voeg de bloem, suiker, het bakpoeder en het zout toe en meng alles goed.

Voeg de olie en de amandelmelk toe en meng opnieuw.

Voeg de chocoladedruppels toe en meng alles met je handen.
Vorm met een eetlepel even grote bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk de bolletjes plat tot koekjes. Ze zullen tijdens het bakken niet verder uitlopen.
Bak de koekjes 12 minuten op 180 °C.
Laat de koekjes afkoelen en serveer ze als tussendoortje. Eet smakelijk :-)

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe gebruik je okara in andere recepten?

Okara kan worden gebruikt in recepten voor muffins, pannenkoeken of zelfs energierepen. Het geeft ze een zachte textuur en voegt extra voedingsstoffen toe.

Zijn okarakoekjes echt glutenvrij?

Ja, zolang je glutenvrij meel gebruikt, zijn deze koekjes volledig glutenvrij en geschikt voor mensen met een glutenintolerantie.

Kun je rietsuiker vervangen door een andere zoetstof?

Ja, je kunt ahornsiroop, honing of een zoetmiddel zoals stevia gebruiken, maar dit kan de textuur van de koekjes beïnvloeden. Let op: honing is niet vegan.