Okarakoekjes – veganistisch en glutenvrij recept

Name: Okarakoekjes – veganistisch en glutenvrij recept
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 100 g okara; 150 g glutenvrij meel (een kant-en-klare mix uit de winkel, of meng zelf verschillende glutenvrije meelsoorten); 80 g rietsuiker; 1 theelepel bakpoeder; 30 ml olijfolie; 90 ml amandelmelk; 50 g chocoladedruppels; 1 snufje zout

Snacks

Zeer gemakkelijk

22 min

337 Kcal

Als je weleens zelf amandelmelk hebt gemaakt, houd je waarschijnlijk een mengsel van gemalen en uitgeperste amandelen over, ook wel okara genoemd. Maar wat doe je ermee? Het zou zonde zijn om het weg te gooien, en je weet dat we bij Ptitchef een hekel hebben aan verspilling! Maak er dus koekjes van :-) Een recept waar het hele gezin dol op is als tussendoortje! Hier vind je een glutenvrije en veganistische versie, zodat ook mensen met allergieën of intoleranties ervan kunnen genieten! Volg stap voor stap de instructies om deze supermakkelijk te maken, heerlijk zachte koekjes te bakken. Een mooie kans om nieuwe eetgewoonten uit te proberen :-)

Ingrediënten

100 g okara
150 g glutenvrij meel (een kant-en-klare mix uit de winkel, of meng zelf verschillende glutenvrije meelsoorten)
80 g rietsuiker
1 theelepel bakpoeder
30 ml olijfolie
90 ml amandelmelk
50 g chocoladedruppels
1 snufje zout

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd12 min

Als de amandelmelk is gezeefd, blijven er amandelen achter in het netje (okara). Knijp de overtollige melk eruit en doe de okara in een kom.
Voeg de bloem, suiker, het bakpoeder en het zout toe en meng alles goed.

Voeg de olie en de melk toe en meng opnieuw.

Voeg de chocoladedruppels toe en meng alles met je handen.
Vorm met een eetlepel gelijkmatige balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk de balletjes plat om de koekjes te vormen (ze zullen niet meer uitspreiden tijdens het bakken).
Bak de koekjes 12 minuten op 180 °C.
Laat de koekjes afkoelen en dan is het tijd voor een lekker tussendoortje! Eet smakelijk :-)

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe gebruik je okara in andere recepten?

Okara kan worden gebruikt in recepten voor muffins, pannenkoeken of zelfs energierepen. Het geeft ze een zachte textuur en voegt extra voedingsstoffen toe.