Okara koekjes - veganistisch en glutenvrij recept

VorigVolgende

Snacks

6 porties

Zeer gemakkelijk

22 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Als je wel eens een recept voor zelfgemaakte amandelmelk hebt geprobeerd, eindig je waarschijnlijk met een mengsel van geplette en geperste amandelen, ook wel 'Okara' genoemd. Maar wat doe je ermee? Het zou zonde zijn om het weg te gooien, en je weet dat we bij Ptitchef een hekel hebben aan verspilling! Dus maak er koekjes van :-) Het recept waar de hele familie dol op is als tussendoortje! Hier is een glutenvrije en veganistische versie om ook mensen met een allergie een plezier te doen! Volg de stap-voor-stap instructies om deze luchtige, makkelijk te maken koekjes te maken. Een kans om nieuwe eetgewoonten uit te proberen :-)

Ingrediënten

• 100gr okara
• 150g glutenvrij meel (in de winkel gekochte mix of meng zelf verschillende glutenvrije meelsoorten)
• 80g rietsuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 30ml olijfolie
• 90 ml amandelmelk
• 50g chocolade chips
• 1 snufje zout

Voorbereiding

• Als de amandelmelk is gezeefd, blijven er amandelen achter in het netje (okara). Knijp de overtollige melk eruit en doe de okara in een kom.
• Voeg de bloem, suiker, bakpoeder en zout toe en meng goed.
  
  Voeg de olie en melk toe en meng opnieuw.
  
  Voeg de chocoladeschilfers toe en meng met je handen.
  
• Vorm met een eetlepel gelijkmatige balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  Druk de balletjes plat om de koekjes te vormen (ze zullen niet meer uitspreiden tijdens het bakken).
• Bak 12 minuten op 180°C.
  
• Laat de koekjes afkoelen en geniet! Eet smakelijk :-)

Kookspullen

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben