Koekjes met gochujang, zoete, zoute en pittige koekjes!
Als je van pittig EN zoet en hartig houdt, dan zul je dol zijn op deze gojuchang koekjes! Deze Koreaanse chilipasta is het hoofdingrediënt van veel gerechten en sauzen, maar vandaag hebben we besloten om het te gebruiken in een zoete versie met 'pittige' koekjes, voor een explosie van smaken met een supeeer verslavende kant (je zult het zien!). Met hun krokante korstje en hartje, dat we graag warm eten. Zullen we dan maar beginnen?
Ingrediënten
Gochujang room:
Koekjesdeeg:
Materialen
- 1 ijslepel (optioneel)
- bakpapier
Voorbereiding
De gochujangcrème:
Meng de boter met de vergeoise (of bruine suiker) en de gochujang tot een sinaasappelcrème. Zet opzij.
Het koekjesdeeg:
Meng de zachte boter met de suiker tot een romig mengsel.
Voeg het ei toe en mix nogmaals tot een kruimelig mengsel.
Voeg dan het zout, vanille extract, baking soda (of bakpoeder) en een deel van de bloem toe. Meng goed.
Voeg de resterende bloem toe en meng goed.
Voeg de gochujangcrème toe en meng voorzichtig om een marmeren textuur te creëren. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.
Gebruik een ijslepel om de koekjes te vormen. We leggen er 4 op elk bord. Je hoeft ze niet plat te maken!
Bak 11 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Haal de schaal uit de oven en laat afkoelen voordat je ze warm serveert.
En nu zijn je koekjes klaar! Knapperig van buiten, smeltend van binnen. Je zult dol zijn op hun vanillesmaak met een vleugje pit. Elk koekje is anders en meer of minder pittig!
Waarnemingen
Hoe bewaar ik gochujang koekjes?
Doe ze in een luchtdichte verpakking en bewaar ze tot 4 dagen.
Kunnen gochujang koekjes worden ingevroren?
Ja, je kunt gochujang koekjes zonder zorgen invriezen!
Waar kan ik de gochujang door vervangen?
Je kunt het vervangen door een andere chilipasta. Let op, de intensiteit van de chilipeper zal niet hetzelfde zijn, dus vergeet niet de hoeveelheden aan te passen.
