Zoute zalmkaaskoekjes

Ingrediënten

• 6 plakjes gerookte zalm
• 300 g roomkaas (Philadelphia of St Moret)
• 250 g ricotta
• 100 g aperitiefkoekjes (type Tuc)
• 80 g boter
• zout
• peper
• dille
• bieslook

Materialen

• 5 cheesecake cirkels met een diameter van 8 cm (of 1 cirkel van 22 cm)

Voorbereiding

• Plet de koekjes tot een poeder en voeg de gesmolten boter toe.
• Leg de bodem van de cirkels op vetvrij papier en druk aan met een drukker.
  Zet opzij op een koele plaats.
  
• Meng in een kom de roomkaas, ricotta en 3 in stukjes gesneden plakjes gerookte zalm. Breng op smaak met zout en peper en voeg een beetje dille en bieslook toe.
• Schik het mengsel in elke cirkel en strijk de bovenkant goed glad. Zet minstens 6 uur in de koelkast.
  
• Snijd met een cirkel stukjes uit de overgebleven plakjes gerookte zalm.
• Leg een cirkel zalm op een cheesecake die eerder is uitgestort en bestrooi met dille en bieslook. En voilà, je zalmkaaskoekjes zijn klaar!
  

Waarnemingen

Een maxi cheesecake: in plaats van kleine individuele cheesecakes te maken, kun je ook een grote maken. Gebruik hiervoor een grote cirkel met een diameter van 22 cm.

Aperitiefkoekjes: hier hebben we gekozen voor Tuc, maar je kunt ook een ander merk en andere smaken naar smaak kiezen.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben