Het wordt pittig: 14 recepten voor een Valentijnsdiner dat de warmte opvoert
Er zijn Valentijnsdiners die worden bereid met kaarsen en hartvormige snoepjes; en er zijn andere diners die worden bereid met een open pot Spaanse peper op het aanrecht. Kruiden hebben iets van een volwassen spel: het is niet alleen een smaak, het is een reactie. Een kleine schakelaar die ervoor zorgt dat het lichaam reageert alsof het de hitte echt opvoert.
Capsaïcine, de molecule die het branderige gevoel geeft, "prikt" niet zoals peper prikt: het speelt een trucje met de warmtereceptoren, dezelfde die protesteren als iets brandt. Vandaar de blos, het zweet, het nerveuze lachen en die eerste "nou, zo erg prikt het niet" die je, twee happen later, dwingt om dringend naar een glas water te grijpen. Dan doen de hersenen hun deel: endorfine, een lichte high, het gevoel dat er iets gebeurt. En dat, bij een diner voor twee, heeft een zekere gratie.
Het plezier van een Valentijnsdiner zit hem niet in het bewijzen van iets of in wie het het langst kan volhouden. Het zit hem in het afmeten, in het doseren, in het vinden van het punt waarop het warmer wordt zonder alles te bedekken. Het kan een discrete cayenne zijn, een theelepel sriracha, een vleugje gochujang: net genoeg om het gerecht vrolijker te maken en het uit het gewone te halen. Deze 14 recepten gaan die kant op: gerechten die de temperatuur verhogen zonder het ritme van het diner te doorbreken.
Een pittige Valentijnsdag?
Is het een goed idee voor Valentijnsdag? Dat hangt af van je relatie met vuur. Als je het lekker vindt en er naar op zoek bent, is de kruidigheid bijna als een achtbaanrit in een pretpark: het dwingt je om twee keer na te denken, om te durven, bijna om spijt te krijgen; om te drinken, te lachen, te vertragen, om hun medeplichtige blik te zoeken, heel even maar, alsof je wilt zeggen: "OK, dit kriebelt". En het lichaam, dat zich er niet van bewust is dat je veilig bent, compenseert het "risico" met zijn eigen neveneffect: de ervaring kan intenser aanvoelen dan ze objectief gezien is.
Wees voorzichtig bij het ontsteken van de vonk
Maar een zeer pittig diner 's avonds kan ook een valstrik zijn als je een gevoelige maag of reflux hebt, want pittig eten behoort tot de gerechten die bij sommige mensen het maagzuur erger maken, vooral als ze gaan liggen. Het motto is dus simpel: we komen hier om de temperatuur van het gerecht te verhogen, niet om het einde van de avond te bederven. Pas de hoeveelheden altijd aan je eigen smaak en die van je gasten aan. Niet iedereen heeft dezelfde tolerantie. Daarom zijn deze 12 recepten pittig, ja, maar ontworpen om met plezier gegeten te worden: met rijst, brood of sauzen die verzachten; en met een gouden regel voor het geval je overdrijft: beter een zuivelproduct dan water, want capsaïcine gaat beter samen met vetten en eiwitten dan met dat glas water dat de eerste reflex is die we allemaal hebben.
14 pittige recepten om Valentijnsdag te vieren
Je hebt deze Buldak noedeltrend waarschijnlijk al gezien op je sociale netwerken! Dit zijn instant noedels die populair zijn in Zuid-Korea. Ze staan bekend om hun (zeer, zeer) hoge mate van pittigheid . Buldak noedels worden meestal bedekt met...
Turkse eieren , ook wel bekend als çılbır, zijn een gerecht dat alles heeft: heerlijk, troostend en vol van smaak! Gepocheerde eieren op een romige basis van Griekse yoghurt . En om het helemaal af te maken? Een pittige olie met knoflook,...
Maak een reis naar Azië zonder je keuken te verlaten! Deze hapklare zalmgerechten, gemarineerd in de lekkerste Aziatische saus en perfect gegaard in de Air Fryer, zijn een ware smaakexplosie in je mond. De smeltende, delicaat gekruide zalm...
Zin in een tv-diner vanavond? Hier is een zelfgemaakte pizza die je erop kunt leggen en met je vingers kunt eten! En om het wat pittiger te maken, is een vleugje hete olie precies wat je nodig hebt :-) Je kunt het zelfs heel gemakkelijk zelf maken!...
Draai je rijst van de vorige dag in een ultra knapperige salade vol pit! Met gouden rijst met rode currypasta, zalm, knapperige groenten en een soja-gember-limoensaus om de boel wat op te fleuren, is deze knapperige rijstsalade een explosie van...
Deze chorizo muffins zijn perfect om een vleugje pit toe te voegen aan je aperitief of picknick! Ze zijn zacht en heerlijk pittig en combineren de smeltende textuur van het gebak met de pittige smaak van de chorizo. Bovendien zijn ze kinderlijk...
Een van de iconische gerechten uit de Italiaanse culinaire traditie: pasta all'amatriciana . Een eenvoudig recept dat wordt bereid met slechts een paar ingrediënten, dus het geheim is om ze zorgvuldig te kiezen voor een perfect resultaat ....
Ontdek de Koreaanse pittige saus met gochujang voor Bibimbap, een ware smaakexplosie die je meeneemt naar het hart van de Koreaanse keuken ! Deze pittige saus is gewoonweg onweerstaanbaar, omhullend en smelt op je tong met zijn perfect...
Als je een fan bent van pittige noedels en kaas, dan ben je hier aan het juiste adres! Na onze test van Buldak met carbonara smaak, is hier ons recept voor Buldak met kaassmaak , een hartige, pittige variant van de Buldak noedels die razend populair...
Liefhebbers van zoet, hartig en pittig eten, dit is het recept voor jullie! Wij zijn dol op de Aziatische smaken en de knapperigheid van deze hapklare kip Dakgangjeong . De gochujang zal je hart verwarmen en je meenemen op een reis naar Korea ,...
Vandaag maken we udon noedels met een zoete, zoute en pittige wrap saus. Je zult dol zijn op de pindasmaak in dit pittige Aziatische gerecht. Voeg de bijgerechten van je keuze toe voor een complete maaltijd, hier worden de noedels geserveerd...
Er is een ritueel dat in veel Italiaanse huishoudens voorkomt: na een lange avond met vrienden, misschien om te kletsen of terug te komen van een feestje, roept iemand: "Zullen we spaghetti maken?" . En precies op dat moment komt de spaghetti...
Het perfecte gerecht voor een snelle en smakelijke maaltijd. Spaghetti alla puttanesca wordt bereid met tomaten, olijven, kappertjes en ansjovis: een licht pittig voorgerecht met een mediterrane smaak dat in een handomdraai kan worden gemaakt...
Wij houden van eten met veel smaak, en dit is er een van. Enchiladas zijn een typisch Mexicaans gerecht, echt heerlijk! Er zijn rode enchiladas en groene enchiladas, afhankelijk van de saus. Wij hebben een versie van de rode enchiladas gemaakt, omdat...
Patricia González
Opmerkingen